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材料

里肌肉排2片，面包粉1杯，蛋黃2顆，低筋面粉1/2杯，美乃滋適量，高麗菜絲適量，蕃茄1/2個，米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.將肉排洗凈后，將水份擦干，再用肉槌拍打數下后放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，腌約10分鐘，備用。2.另取3個盤子，分別各放入面包粉、蛋黃、低筋面粉，備用。3.將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋面粉。4.再將作法3沾了面粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。5.最后再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的面包粉，備用。6.起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將作法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘后撈起。7.將油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。