紅豆沙冰皮月餅
簡介
今年的中秋節想送自己親手做的月餅給親人，先來試驗一下簡單易做的冰皮月餅。冰皮還是厚一點好看，也好吃，反正皮比豆沙餡好吃。下次試試做奶皇的。吼吼~~這個是加了抹茶粉，用Kitty布丁模做的，Kitty是挺可愛的，只不過不那么晶瑩剔透了，一點一點試驗吧~~
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉（炒熟的糯米粉）適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克
做法
1.牛奶加入糖粉攪勻。2.篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟后用筷子攪成面糊，放涼。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。6.冷藏兩小時以上。
小訣竅
1．這次手粉用的是炒熟的糯米粉覺得顆粒有點大，成品月餅上能看到明顯的手粉而且用刷子還掃不下去。下次試一下熟的玉米粉應該會好一點吧。 2． 像我這種手笨笨且剛做的人冰皮和餡的比例最好用7：3，我試了6：4能明顯的看到里面黑黑的餡影響美觀了。更何況這個冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3． 蒸好的冰皮放的越涼越好操作，要不粘手的厲害。