臺式蘿卜糕的做法 飄出陣陣年味
小時候每當過年時，家家戶戶都忙著做蘿卜糕。嗅到蒸籠里傳出陣陣蘿卜糕的味道時，就知道要過年了。當你在菜市場上看到肥美的白蘿卜時，不妨買回家做臺式蘿卜糕。這個記憶中的味道，其實一點也不難。它的主要材料，就是白蘿卜和在來米粉。至于里面的餡料，你可以依據自己的口味增添或刪減。
這個食譜的蘿卜糕，放了蝦米、香菇紅蔥頭碎和絞肉，不喜歡吃葷的朋友可以拿掉絞肉和蝦米。此外，臺北和臺南的蘿卜糕也有一點不同。北部的朋友喜歡吃純白色的，南部的朋友則喜歡在炒蘿卜絲的時候加一點醬油，讓它變成淺淺的棕色，這才是他們小時候的回憶。
蘿卜糕在剛剛蒸好的時候，質感很軟。等到它亮透了就會變硬，這時你就可以把它從模子中倒出來切片，燃油用少許油煎成兩邊金黃色，再沾蒜頭醬油膏或者是泰式酸辣醬食用。看著它誘人的賣相，肚子也開始打起鼓來了。趕快把這個食譜學起來吧，明年新年該輪到你做給媽媽吃了!
用料：
白蘿卜1公斤，去皮刨絲、在來米粉(粘米粉)300克、清水600cc、蝦米1大匙，切碎、紅蔥頭碎2大匙、香菇5朵，泡軟切細丁、絞肉80克、鹽半大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、清油適量
做法：
1.在一個大碗里，加入在來米粉和清水，調成米漿。
2.開中小火，倒入清油，把紅蔥頭下鍋炒香，然后加入香菇和蝦米稍微拌炒，接著加入絞肉稍微拌炒。
3.最后加入白蘿卜絲拌炒均勻，蓋上鍋蓋煮2分鐘，接著開蓋稍作拌炒后，加入鹽、白胡椒粉和糖拌勻。
4.倒入米漿后，熄火攪拌均勻，接著把蘿卜米漿倒入蒸籠內稍微攤平，中火蒸50分鐘即可。
溫馨提示：
1.蒸制的時間會因為厚度有所不同，容器越厚需要的時間會越久。
2.放涼后放冰箱冷藏約可以保存一個星期。
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