辣白菜——追風族不可不會的一道小菜
簡介
之前曾經做過一次辣白菜，后來在鹵煮鮑魚那里看到他做的家庭版混合泡菜，又把自己對辣白菜的癮給勾上來了，剛好去菜市場，今年有白菜賣，買了一小棵回來做，做好之后，味道還挺正，比較喜歡，所以，再次在博客里記錄一下，也方便自己以后繼續制作。因為我做的是小白菜，只有一斤多重，所以，比照鮑魚家的配方用料都減少了。喜歡的也可以直接去他家就行。因為夏季的蘿卜不好吃，只腌制了白菜，不算是混合版泡菜了。
材料
用料為：蘋果梨姜蒜辣椒面韓式辣椒醬美極鮮味汁糖鹽
做法
1.準備用料為：蘋果 梨 姜 蒜 辣椒面 韓式辣椒醬 美極鮮味汁 糖 鹽 白菜先用氺洗凈，瀝水后撒入食鹽腌制起來，大約3、4個小時的功夫，把腌好的白菜擠出所含水分備用。2.將蘋果、梨用料理機打碎，姜砸碎，加入辣椒面、白糖、鮮味汁、姜末、韓式辣椒醬和辣椒面混合起來。2.將所有的調料攪拌均勻備用。3.加入提前準備好的白菜，使白菜均勻的不滿調味料，這時可以拿一片白菜葉品嘗一下，如果感覺什么味道不足，可以繼續增補。4.蓋上保鮮膜，放室外發酵2-天，我只發酵了不到兩天，就移到冰箱里去了。腌好后隨吃隨取，特別方便實用。