肉羹湯
簡介
有機會到臺灣一游,肯定得去嘗嘗我們的肉羹,不管是香菇肉羹,鴨肉羹,羊肉羹或是蝦仁羹.鮮筍大白菜為底的湯頭味道鮮美而各家獨門的肉條絕對滑嫩,在臺灣,不需要花大錢上飯店,就可在夜市菜場沿街的小吃店享受到簡單的祖?zhèn)髅牢?...暫時還沒計劃前往的呢?就先在家做來吃看看咯..
材料
竹筍4支，大白菜半個，半肥半瘦肉，扁魚干，醬油，黑椒粒，烏醋，蒜末，胡椒粉，牛頭牌沙茶醬，冰糖，生粉，油蔥酥，紅辣椒，香油，香菜(芫荽)，高湯
做法
1.肉條先腌(腌料：蛋，醬油，胡椒，麻油，生粉)備鍋水滾下肉條川燙撈起備用.2.熱鍋下豬油，爆香蒜末，扁魚干至微焦香味出來后，放入竹筍絲，白菜炒軟到有點出水，再加一大匙沙茶醬，黑椒，醬油，拌炒下酒嗆鍋..倒入水三杯，并放入冰糖，紅辣椒粒煮滾后改小火.煮到白菜爛，筍絲熟透柔軟.3.加入肉羹同煮，下烏醋，生粉水勾芡后柴魚粉(雞粉)，鹽調味.最后灑上胡椒粉，放香菜，滴點香油即可.除可淋上熱白飯，也可煮熟面條，米粉再淋上肉羹即成肉羹飯，肉羹面，肉羹米粉.
評論 (0)