花生雞丁
材料
雞脯肉，花生（事先用開水泡后去衣），雞蛋清，糖，料酒，蔥姜末，水淀粉，甜面醬，雞精
做法
1.將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上漿。2.鍋入油，炸花生，撈出冷卻后變脆。油稍熱時下雞丁，撥散，滑到六成熟撈出。3.另起油鍋，油熱后放甜面醬，醬本來就有點咸，只要加糖，炒干水分，加入料酒、蔥姜末，炒成糊狀下雞丁和花生，炒幾秒鐘，翻均勻，醬汁包住雞丁即可。
材料
雞脯肉，花生（事先用開水泡后去衣），雞蛋清，糖，料酒，蔥姜末，水淀粉，甜面醬，雞精
做法
1.將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上漿。2.鍋入油，炸花生，撈出冷卻后變脆。油稍熱時下雞丁，撥散，滑到六成熟撈出。3.另起油鍋，油熱后放甜面醬，醬本來就有點咸，只要加糖，炒干水分，加入料酒、蔥姜末，炒成糊狀下雞丁和花生，炒幾秒鐘，翻均勻，醬汁包住雞丁即可。