鮑汁扒百靈菇
材料
主料：選料：正宗原罐裝“靈芝牌”百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。 調(diào)料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽，生抽，鹽味，德國產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）。其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。
做法
1、將百靈菇取出后，取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至充分入味備用。 2、待其冷卻后，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。 3、將備用的百靈菇片用盤裝好，放入蒸柜中蒸透備用。 4、用炒鍋將西蘭花飛水炒出，如圖裝盤墊底。 5、將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。 6、將備用的蛋白糊放置盤中一旁作裝飾。 7、起鍋將鮑汁調(diào)好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面。
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