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材料

青豆芽，豆干，干辣椒，蒜頭

做法

1.豆芽去根洗凈。2.在開水中將豆芽過水。3.鍋中坐油見熱，將蒜頭豆芽加鹽稍翻炒，裝起。4.另起油鍋，將豆干干辣椒，加鹽稍翻炒。5.將豆芽倒入豆干中拌均裝盤即可。

小訣竅

1.豆芽和豆干翻炒時不能太久，一個怕炒久了會爛糊，一個出味就好。 2.每次油炸過東西的油要分成2邊，油一是炸魚的，油二是炸其它的油。 3.使用過的油盡量不要放得太久，在不影響菜色，味道的前提下，用油二來炒菜，效果一樣的好。不能用油一，油一只能再炸魚。 4。如怕浪費，每次用油不要將量倒的太多，避免重復反復使用，如果可以，最好只使用一次。 5.熱油存放的位置一定要安全穩當，以免還是灼熱時不小心發生意外。