客家版風味的讓茄子
簡介
這周過得蠻快的，轉眼就到周五了。每天給自己制定的計劃有些完成了有些卻永遠完成不了，就比如自學英文吧，每天都強迫自己要充電，可是，每當一打開chinadaily看到長篇大論的英文新聞便犯困了。 今天，總算完成了一個任務，就是買了一張漂亮的站得穩(wěn)牌地墊，墊在廚房門口，每次出來之前蹬幾下，哈哈哈。。。終于解決了保潔難的大難題！LG下班一回到家，看到那地墊馬上歡呼幾聲。既然能夠按自己的計劃完成了任務，那就該獎賞一下自己。快到周末了，那就小小允許下自己吃好點吃多點吧。
材料
紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦豬肉一塊，鹽，油，雞精，醬油，耗油，油
做法
1.紫色茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。2.豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻。3.用肉餡塞滿茄子。4.用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟。5.放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可。
小訣竅
貼士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從家人那偷師學來的，因為是客家人的關系吧，我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等，家人從來都不喜歡炸制的食物食物，大概是因為容易上火傷身。
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