汆白肉
簡介
汆白肉又稱殺豬菜；聽起來蠻血腥殘暴的感覺！聽長輩們和我講，在他們小的時候，平時很少能吃到肉；通常都是一鍋燉菜，要是里面能放點菜油都是很奢侈的事情了，也只有在過年的時候才能過一回吃肉的癮。所以在那時，一到過春節的時候，各家各戶都是殺豬、宰雞什么的；豬肉都切成薄厚一致的大片，再從大缸里撈出一顆腌制好的酸菜，切成細條和豬肉一起下鍋燉，整的到處都是豬肉和酸菜的味道......那就是一個字啊！！香~~~~~~
材料
五花肉200克，酸菜0.5棵，粉條1小把，海米1小把，鹽1.5小匙，雞粉1小匙，五香粉1小匙，花椒水0.5碗
做法
1.把五花肉切成薄厚一致的片；酸菜切成細條；粉條用水泡半個小時；海米用水泡10分鐘待用2.鍋內倒入肉湯（清水也可），燒開后，放入五花肉和酸菜；加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入鍋內，可提高湯汁的鮮味）3.加入少許鹽、五香粉、雞精、花椒水、用小火燉20分鐘4.最后加入水粉條，再煮5分鐘即可
小訣竅
吃的時候，蘸著韭菜花與腐乳一起食用~