贛版家常豆腐
簡介
贛版家常豆腐不像川版家常豆腐，有濃香的郫縣豆瓣醬來提味，它的配料也簡單。雖然如此，贛版家常豆腐仍不失它的美味。
材料
豆腐260克，干黑木耳5克，青椒半個，紅椒半個，大蒜2瓣，姜2片，黃酒，鹽，生抽，老抽，鮮貝露，味精
做法
1.把豆腐對角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片；取一平底鍋燒熱，倒入食用油燒至七成熱，把三角片豆腐一塊塊平碼在油鍋里，中大火煎至兩面金黃，喜歡豆腐老點就多煎一會兒）把煎好的豆腐撈出。2.青紅椒斜切成三角片，蒜姜切成碎粒，干黑木耳泡發軟瀝干水待用。3.熱鍋下油燒至六成熱，下蒜姜慢慢爆香，接著放青紅椒、黑木耳爆炒1分鐘。4.把煎好的豆腐片倒入鍋中與其它料翻炒勻；放入生抽、老抽、鹽調味，淋一點黃酒（不用也行）再加點熱水，讓豆腐燜煮入味。5.最后放鮮貝露和味精起鍋。
小訣竅
燒豆腐盡量少動鍋鏟！水平高的話端鍋翻顛最好。