新鮮松茸怎么清洗？新鮮松茸怎么處理
一般剛采摘回來(lái)的松茸需要進(jìn)行清洗處理后再做菜吃，但是很多人知道吃不知如何處理松茸外表面的黑色物質(zhì)。那么，新鮮松茸怎么清洗？新鮮松茸怎么處理？
新鮮松茸怎么清洗
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過(guò)多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動(dòng)的水沖洗，動(dòng)作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大打折扣。
松茸有蟲(chóng)洞能吃嗎
野生的菌類不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅(qū)蟲(chóng)，不可避免的會(huì)受到小蟲(chóng)子們的侵襲。大家應(yīng)該有吃過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上的綠色蔬菜，很多菜葉上都是會(huì)有蟲(chóng)洞的，一樣的，有一些松茸也會(huì)帶著蟲(chóng)洞。
好的松茸內(nèi)*的哦!可以直接食用!松茸蟲(chóng)分為兩種，一是外生蟲(chóng)，二是內(nèi)生蟲(chóng)。外生蟲(chóng)呈黃色，會(huì)在松茸的身體上留下蟲(chóng)洞，和青菜上的菜青蟲(chóng)一樣，只要去除掉就好了哦，不會(huì)影響松茸的味道。
內(nèi)生蟲(chóng)呈白色，顧名思義是從松茸內(nèi)部長(zhǎng)出來(lái)的，野生菌帶蟲(chóng)是一種正常的現(xiàn)象。有的野生菌在生長(zhǎng)過(guò)程中本身會(huì)攜帶蟲(chóng)卵，等野生菌成熟后，會(huì)變成小蟲(chóng)子。由于環(huán)境的水分、溫度等的影響，所以會(huì)攜帶蟲(chóng)卵。但是這些蟲(chóng)也是完全無(wú)害的哦，正因?yàn)樗扇椎臓I(yíng)養(yǎng)豐富，才會(huì)滋生了這些“小壞蛋”。但是內(nèi)生蟲(chóng)會(huì)“蛀壞”松茸的內(nèi)部，使松茸變的松散。
新鮮松茸用水焯嗎
需要焯一下的。
黃油羅勒煎松茸
1. 新鮮松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。
2. 切完片松茸，用開(kāi)水焯水。瀝干水，放入盆內(nèi)用精鹽、蘑菇精、干淀粉上漿，然后腌20分鐘待用。
3. 羅勒洗干凈，用刀切末待用。
4. 鍋置火上，注入精制油燒至四成熱時(shí)，將松茸片倒入滑油，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。
5. 炒鍋燒熱加坎諾拉植物黃油，放入羅勒碎煸香，然后放入松茸片炒散炒勻。加少許水，拌勻，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝盤(pán)即可