酸菜餅
簡介
昨天下午終于下了點雨,沒那么悶熱.天氣預報說有些地方今天有臺風,我們這里也“沾光”早上下了點雨,今天明顯涼爽了。想起以前在海口的時候總是喜歡去一家小攤買酸菜餅吃,一起的同事們也愛吃,特別喜歡那種酸菜和面餅融合的味道,05年再次回海口的時候又去那個地方買酸菜餅吃,還是老地方,老板還是那個老板,味道還是沒變,老板見了我說:好久不見你了哦......這不好吃的人突然想起那味道了,好多年沒吃酸菜餅了,??買不到那個味道的就自己做.特別郁悶的是,在煎餅是不小心手指伸下去了點,把左手中指給一起煎了,??想想那手指去熱油鍋里煎是啥感覺?媽呀!!那簡直無法形容那火燒一般的疼??今天手指已經“長胖”了不少!??摸著就疼!好吃是要付出代價的!
材料
面粉，熱開水70--80度，冷水少許，食用油，酸菜，豬肉末帶點肥肉，蒜，蔥，醬油，胡椒粉，香油
做法
1.面粉放盆里，邊加熱開水邊用筷子攪勻，再加適量涼水，加入少許油揉成團，蓋保鮮膜醒半小時。2.醒好的面團分成小塊，把小塊面團搟開包入餡料，收口朝下壓扁，粘上芝麻。3.鍋里倒適量油，中小火把餅煎至兩面金黃即可。4.酸菜餡做法：酸菜切末，擠干些水份。5.鍋里放油，放蒜，蔥炒香，放入豬肉末炒熟，加入少許醬油、胡椒粉、調味。6.再加入酸菜稍炒，加適量香油出鍋。
小訣竅
做這個餅酸菜的味道很重要哦!如酸菜味道不好就會影響整個餅的味道!
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