紙杯小蛋糕
簡介
??只有周末的時間能瞎折騰,嘿嘿,嘿喲~~~嘿喲~~~ 不知道做什么東東好,還是做個紙杯蛋糕潤潤嘴巴,HOHO!~~~~ 方子來自番番滴黃金杯海綿蛋糕,當然沒她做得好看了,大家表嫌棄,呵呵
材料
低粉55克，黃油55g，白醋少許，蛋白168g，蛋黃80g，細砂糖80g，全蛋45g，鮮奶68g
做法
1.加入過篩的低粉，用刮刀攪拌均勻.2.黃油切塊，小火加熱至沸騰后離火.3.牛奶加熱到60度，離火，加入全蛋和蛋黃;攪拌成蛋黃液.4.蛋奶糊加入面糊中拌勻;拌好的樣子.5.蛋白加白醋打成粗泡.6.一次性加入所有的糖，打成濕性發泡;有彎鉤即可.7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均勻;將拌好的面糊再倒入蛋白中拌勻.8.拌好的面糊倒入紙杯，190度中層10分鐘，再轉150度10分鐘.
小訣竅
這個蛋黃和蛋白不好稱量,我一共用了5個蛋分量還可以~~~