火鍋小酥肉制作攻略
嗯,酥嗎?不就這小酥肉嗎?有啥呀?我做的可比這酥得多。干鍋炒花椒至褐色,放菜板上盡量弄碎。今兒選五花肉去皮切成小條,姜拍松,小香蔥也拍松。開始調味,鹽、生抽、糖、白胡椒粉、花椒粉抓拌蛋液。接下來淀粉別一次性放多,慢慢抓,慢慢拌。就那花椒咋那么香,上鍋炸至酥。對,鍋里放油炸肉前,往面漿里倒點香油,能酥化增色。下肉時分別下鍋,小火保持油溫,炸到酥肉條易分解。開始提高火候,下鍋到出鍋不超八分鐘。把肉撈起,提升油溫進行兩遍重油。油溫5成熱下鍋快速翻炸,10秒后撈起。第二次炸到6成熱倒計時10秒。色澤金黃口感酥脆的火鍋小酥肉就出鍋了。不錯,嘗嘗。我都傻了,還是這酥,那肯定的,別都拿走,給我留兩塊,別尋思了,點個關注吧。
### 火鍋小酥肉制作全攻略
火鍋小酥肉,那可是火鍋桌上的人氣美味!今天就來給大家詳細說說它的制作方法。
首先是食材準備,五花肉要去皮切成小條,姜和小香蔥也都拍松備用。調味可是關鍵,鹽、生抽、糖、白胡椒粉、花椒粉和蛋液抓拌均勻。淀粉可別一次性放多,慢慢抓拌,讓每塊肉都裹上面糊。
炸制過程有技巧,鍋里放油炸肉前,往面漿里倒點香油,能讓小酥肉更酥更增色。下肉時要分別下鍋,小火保持油溫,慢慢炸到肉條酥軟,這樣就容易分解啦。接著提高火候,從下鍋到出鍋不超八分鐘。把肉撈起后提升油溫,進行兩遍重油,讓小酥肉顏色更誘人。油溫5成熱時下鍋快速翻炸,10秒左右撈出,第二次炸到6成熱再倒計時10秒,色澤金黃口感酥脆的火鍋小酥肉就出鍋啦!
快來試試,讓美味的火鍋小酥肉成為你餐桌上的常客!
火鍋小酥肉,制作方法,五花肉,花椒,淀粉,香油,油溫,炸制
[Q]:制作火鍋小酥肉選哪種五花肉好?
[A]:選肥瘦相間的五花肉,這樣炸出的小酥肉口感更佳。
[Q]:炸小酥肉的油溫多少合適?
[A]:下鍋時保持小火,讓油溫慢慢升高,炸到酥時再適當提高火候。
[Q]:淀粉放多了會怎樣?
[A]:淀粉放多會使小酥肉口感變硬,影響酥脆度。
[Q]:香油在制作中有啥作用?
[A]:能起到酥化增色的作用,讓小酥肉更美味。
[Q]:下肉時要注意什么?
[A]:分別下鍋,保持小火,讓油有溫度,炸到酥易分解。
[Q]:炸小酥肉需要炸多久?
[A]:從下鍋到出鍋不超八分鐘,具體看肉條狀態。
[Q]:重油有什么好處?
[A]:能讓小酥肉顏色更誘人,口感更酥脆。
[Q]:可以用其他油代替香油嗎?
[A]:可以用玉米油等無味的油代替,但香油效果更好。
### 火鍋小酥肉制作全攻略
火鍋小酥肉,那可是火鍋桌上的人氣美味!今天就來給大家詳細說說它的制作方法。
首先是食材準備,五花肉要去皮切成小條,姜和小香蔥也都拍松備用。調味可是關鍵,鹽、生抽、糖、白胡椒粉、花椒粉和蛋液抓拌均勻。淀粉可別一次性放多,慢慢抓拌,讓每塊肉都裹上面糊。
炸制過程有技巧,鍋里放油炸肉前,往面漿里倒點香油,能讓小酥肉更酥更增色。下肉時要分別下鍋,小火保持油溫,慢慢炸到肉條酥軟,這樣就容易分解啦。接著提高火候,從下鍋到出鍋不超八分鐘。把肉撈起后提升油溫,進行兩遍重油,讓小酥肉顏色更誘人。油溫5成熱時下鍋快速翻炸,10秒左右撈出,第二次炸到6成熱再倒計時10秒,色澤金黃口感酥脆的火鍋小酥肉就出鍋啦!
快來試試,讓美味的火鍋小酥肉成為你餐桌上的常客!
火鍋小酥肉,制作方法,五花肉,花椒,淀粉,香油,油溫,炸制
[Q]:制作火鍋小酥肉選哪種五花肉好?
[A]:選肥瘦相間的五花肉,這樣炸出的小酥肉口感更佳。
[Q]:炸小酥肉的油溫多少合適?
[A]:下鍋時保持小火,讓油溫慢慢升高,炸到酥時再適當提高火候。
[Q]:淀粉放多了會怎樣?
[A]:淀粉放多會使小酥肉口感變硬,影響酥脆度。
[Q]:香油在制作中有啥作用?
[A]:能起到酥化增色的作用,讓小酥肉更美味。
[Q]:下肉時要注意什么?
[A]:分別下鍋,保持小火,讓油有溫度,炸到酥易分解。
[Q]:炸小酥肉需要炸多久?
[A]:從下鍋到出鍋不超八分鐘,具體看肉條狀態。
[Q]:重油有什么好處?
[A]:能讓小酥肉顏色更誘人,口感更酥脆。
[Q]:可以用其他油代替香油嗎?
[A]:可以用玉米油等無味的油代替,但香油效果更好。
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