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今天我們準(zhǔn)備市面上的三種牛排，一種合成，一種整切，一種原切。我們來比較一下它們的區(qū)別。首先看配料表，如果是原切的，配料表上只有牛肉兩個(gè)字；整切的里面有很多配料，比如醬油、水等；合成的配料表就更不用說了，里面肯定有大豆分離蛋白，或者沒有配料表。一般來說，合成或整切的牛排都會有一股調(diào)料味，原切牛排只有牛肉味。從組織來看，合成的一看就是碎肉粘貼的，整個(gè)纖維發(fā)黃，里面已經(jīng)散成蜂窩狀；整切比較粘滑，因?yàn)橛姓{(diào)料，沒有合成那樣的蜂窩狀，但很透，里面加了大量的保水劑和水，牛肉本身的自重并不重；原切的沒有透，也不粘，隨著筋膜一拉，可能會撕得開，能看到筋膜。
《牛排選購攻略：輕松辨別合成、整切與原切牛排》

在選購牛排時(shí)，很多人都會被合成、整切和原切牛排的區(qū)別搞得暈頭轉(zhuǎn)向。別擔(dān)心，今天就來給大家詳細(xì)講講如何輕松辨別這三種牛排。

首先，看配料表是個(gè)關(guān)鍵。原切牛排配料表通常只有牛肉二字，而整切牛排會有醬油、水等多種配料，合成牛排則可能含有大豆分離蛋白。

接著，觀察牛排組織。合成牛排纖維發(fā)黃且呈蜂窩狀，是碎肉粘貼而成。整切牛排因有調(diào)料所以粘滑，雖無蜂窩狀但很透，因加了大量保水劑和水，自重較輕。原切牛排不透不粘，順著筋膜能撕開，能看到筋膜。

掌握這些方法，就能在購買牛排時(shí)輕松辨別，選到心儀的牛排啦！
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[Q]：原切牛排的配料表有什么特點(diǎn)？
[A]：原切牛排配料表上通常只有牛肉兩個(gè)字。
[Q]：整切牛排的配料表有哪些？
[A]：整切牛排配料表中有醬油、水等很多配料。
[Q]：合成牛排的配料表一般有什么？
[A]：合成牛排配料表中肯定有大豆分離蛋白，或者沒有配料表。
[Q]：如何從配料表區(qū)分三種牛排？
[A]：原切只有牛肉，整切有多種配料如醬油、水，合成有大豆分離蛋白或無配料表。
[Q]：合成牛排的組織有什么特征？
[A]：合成牛排纖維發(fā)黃，里面散成蜂窩狀，是碎肉粘貼的。
[Q]：整切牛排的組織特點(diǎn)是什么？
[A]：整切牛排比較粘滑，沒有蜂窩狀但很透，加了大量保水劑和水，自重輕。
[Q]：原切牛排的組織有什么表現(xiàn)？
[A]：原切牛排沒有透，不粘，順著筋膜能撕開，能看到筋膜。
[Q]：怎么通過組織來辨別整切和原切牛排？
[A]：整切粘滑且透，原切不透不粘，能順著筋膜撕開看到筋膜。