排骨香就得卷子幫做法
要想排骨香就得卷子幫，分分鐘教會(huì)大家伙啊。先和面，咱們把溫水放到面粉里調(diào)和均勻。注意水要循序漸進(jìn)地放，這樣面才不會(huì)過硬。面團(tuán)和好后，揉一揉，推出去拉回來，稍微放一點(diǎn)油，放置一旁醒面。接著處理排骨，先將排骨高溫快速翻炒，出現(xiàn)美拉德現(xiàn)象，表面焦焦的時(shí)候，烹入料酒，加入熱水，待水微開，有一些氣泡時(shí)，把排骨撈起來。鍋中少放一點(diǎn)油，放入八角、姜、蔥、蒜，將扁豆稍微煸炒一下，保持大火，等扁豆表皮出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)虎皮花紋時(shí)，把它們先撿出來。排骨燉煮至酥軟后，放入幾顆冰糖，待顏色盡顯，噴入料酒，加入玉米棒子、熱水、生抽、醬油、蠔油，稍微汆燙一下，完全開鍋后，小火慢燉45分鐘。此時(shí)開始做卷子，將醒好的面搟成長(zhǎng)條，直接刷上一些油，撒上花椒鹽兒，再撒上一些小蔥花，卷起來，不用卷得特別緊，把收口處收一收，捏一捏，切成小段，輕輕按壓拉長(zhǎng)，這就是咱們所說的粘卷子。排骨完全成熟后，稍微少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少來一點(diǎn)點(diǎn)白糖，把扁豆鋪平在上方，將粘卷子放在湯面上，蓋上鍋蓋再煮25分鐘。開鍋后，聞著香氣四溢，汁水都自帶粘稠，輕輕晃動(dòng)鍋，你看這一鍋肥美的排骨扁豆粘卷子，排骨酥爛，完美融合，大家趕快動(dòng)手試試吧，點(diǎn)個(gè)小心心，天天都開心。
美食攻略：解鎖排骨香與卷子幫完美搭配的烹飪秘籍
在美食的世界里，排骨香與卷子幫的組合堪稱經(jīng)典。今天，就為大家?guī)硪环菰敿?xì)的烹飪攻略，讓你輕松掌握這道美味佳肴的制作方法。
首先，我們來準(zhǔn)備食材。排骨是這道菜的主角，挑選新鮮的排骨，切成適當(dāng)?shù)拇笮 ＞碜觿t需要用到面粉、溫水、油、花椒鹽兒和小蔥花等。
制作排骨時(shí)，先將排骨高溫快速翻炒，讓其出現(xiàn)美拉德現(xiàn)象，表面呈現(xiàn)焦焦的色澤。接著烹入料酒，加入熱水，待水微開，有氣泡時(shí)撈出。鍋中再少放一點(diǎn)油，放入八角、姜、蔥、蒜，煸炒扁豆至表皮出現(xiàn)虎皮花紋后撈出。排骨燉煮至酥軟，放入冰糖，待顏色盡顯，噴入料酒，加入玉米棒子、熱水、生抽、醬油、蠔油，稍微汆燙后，小火慢燉45分鐘。
做卷子時(shí)，把溫水放入面粉中調(diào)和均勻，注意水要循序漸進(jìn)地放，避免面團(tuán)過硬。面團(tuán)和好后，揉一揉，推出去拉回來，稍微放一點(diǎn)油醒面。之后將醒好的面搟成長(zhǎng)條，刷油，撒上花椒鹽兒和小蔥花，卷起來，切成小段，按壓拉長(zhǎng)。
最后，排骨燉煮好后，稍微少放一點(diǎn)鹽和白糖，把扁豆鋪平在上方，將粘卷子放在湯面上，蓋上鍋蓋再煮25分鐘。開鍋后，香氣四溢，汁水粘稠，排骨酥爛，卷子吸滿了湯汁的美味，一道完美的排骨扁豆粘卷子就大功告成啦！快來試試吧，讓美味在你的廚房中綻放。
排骨香、卷子幫、排骨做法、卷子做法、美食烹飪
[Q]：做排骨扁豆粘卷子，排骨怎么處理？
[A]：先高溫快速翻炒至出現(xiàn)美拉德現(xiàn)象，烹料酒加熱水，微開有氣泡時(shí)撈起。
[Q]：卷子的面怎么和？
[A]：溫水放面粉里調(diào)和均勻，水要循序漸進(jìn)放，避免面團(tuán)過硬。
[Q]：扁豆怎么炒？
[A]：少放油，加八角、姜、蔥、蒜，大火炒至表皮有虎皮花紋撈出。
[Q]：排骨燉煮時(shí)要加哪些調(diào)料？
[A]：冰糖、料酒、玉米棒子、熱水、生抽、醬油、蠔油。
[Q]：卷子怎么做？
[A]：面和好醒面后搟長(zhǎng)條，刷油撒花椒鹽兒、小蔥花，卷起來切段拉長(zhǎng)。
[Q]：排骨燉煮多久？
[A]：小火慢燉45分鐘。
[Q]：卷子放湯面上煮多久？
[A]：蓋上鍋蓋煮25分鐘。
[Q]：這道菜最后調(diào)味要注意什么？
[A]：排骨成熟后稍微少放一點(diǎn)鹽和白糖。
美食攻略：解鎖排骨香與卷子幫完美搭配的烹飪秘籍
在美食的世界里，排骨香與卷子幫的組合堪稱經(jīng)典。今天，就為大家?guī)硪环菰敿?xì)的烹飪攻略，讓你輕松掌握這道美味佳肴的制作方法。
首先，我們來準(zhǔn)備食材。排骨是這道菜的主角，挑選新鮮的排骨，切成適當(dāng)?shù)拇笮 ＞碜觿t需要用到面粉、溫水、油、花椒鹽兒和小蔥花等。
制作排骨時(shí)，先將排骨高溫快速翻炒，讓其出現(xiàn)美拉德現(xiàn)象，表面呈現(xiàn)焦焦的色澤。接著烹入料酒，加入熱水，待水微開，有氣泡時(shí)撈出。鍋中再少放一點(diǎn)油，放入八角、姜、蔥、蒜，煸炒扁豆至表皮出現(xiàn)虎皮花紋后撈出。排骨燉煮至酥軟，放入冰糖，待顏色盡顯，噴入料酒，加入玉米棒子、熱水、生抽、醬油、蠔油，稍微汆燙后，小火慢燉45分鐘。
做卷子時(shí)，把溫水放入面粉中調(diào)和均勻，注意水要循序漸進(jìn)地放，避免面團(tuán)過硬。面團(tuán)和好后，揉一揉，推出去拉回來，稍微放一點(diǎn)油醒面。之后將醒好的面搟成長(zhǎng)條，刷油，撒上花椒鹽兒和小蔥花，卷起來，切成小段，按壓拉長(zhǎng)。
最后，排骨燉煮好后，稍微少放一點(diǎn)鹽和白糖，把扁豆鋪平在上方，將粘卷子放在湯面上，蓋上鍋蓋再煮25分鐘。開鍋后，香氣四溢，汁水粘稠，排骨酥爛，卷子吸滿了湯汁的美味，一道完美的排骨扁豆粘卷子就大功告成啦！快來試試吧，讓美味在你的廚房中綻放。
排骨香、卷子幫、排骨做法、卷子做法、美食烹飪
[Q]：做排骨扁豆粘卷子，排骨怎么處理？
[A]：先高溫快速翻炒至出現(xiàn)美拉德現(xiàn)象，烹料酒加熱水，微開有氣泡時(shí)撈起。
[Q]：卷子的面怎么和？
[A]：溫水放面粉里調(diào)和均勻，水要循序漸進(jìn)放，避免面團(tuán)過硬。
[Q]：扁豆怎么炒？
[A]：少放油，加八角、姜、蔥、蒜，大火炒至表皮有虎皮花紋撈出。
[Q]：排骨燉煮時(shí)要加哪些調(diào)料？
[A]：冰糖、料酒、玉米棒子、熱水、生抽、醬油、蠔油。
[Q]：卷子怎么做？
[A]：面和好醒面后搟長(zhǎng)條，刷油撒花椒鹽兒、小蔥花，卷起來切段拉長(zhǎng)。
[Q]：排骨燉煮多久？
[A]：小火慢燉45分鐘。
[Q]：卷子放湯面上煮多久？
[A]：蓋上鍋蓋煮25分鐘。
[Q]：這道菜最后調(diào)味要注意什么？
[A]：排骨成熟后稍微少放一點(diǎn)鹽和白糖。
評(píng)論 (0)