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脆皮素會各種蘑菇開會，參加食神爭霸擂臺賽，奪得了這次的金牌。咱們今天這蘑菇真是不少，雞腿菇、蟹味菇、口蘑、竹蓀、羊肚菌、排骨、白玉菇啊對。做這個呢，這幾個都必須要洗干凈，先洗后切，就切圈兒就行。別看你現在是扁的，煮煮起來之后它就變成了一個圈了。對，這點卷多少錢啊？呃挺貴的，其實要單價就貴了。你像羊肚菌1800，羊肚菌1800，今天咱們用的這點兒看沒多少錢。因為這羊肚菌雖然價格高啊，太輕。對，有一斤的，也有一大包，還有一大包。因為它是干的嘛。對，太輕。咱叫加味兒飛水呃，加點口，別沒有口，這是鹽。咱們這個水差不多有一斤5克鹽，擱點胡椒粉去來一點香油給點味兒啊。香油還有去它里邊的這個啊，局里邊有些澀味它都能給去掉。對對對，就抄這個，必須讓這個對呃生菌的味兒出來，而且呢這個菌里邊它含著大量的核糖核酸。這個核糖核酸呢就是在水環境下的就能轉化成呈鮮物質，叫鳥苷酸。所以咱們剛才聞到這蘑菇味兒是煮的這個必要的時間就得超到這種可樂。然后現在把它煎著就可以撈出來了，應該差不多了，還是特意燒燒不出來了，正合適，香味也出來了，來幫忙，危險不要了，特意換好湯了。呃，下面呢就我們就擱上了雞湯，然后下邊呢就是把這個放進，因為這個就吃白色不加色兒。這個時候呢再再調調口，加點咱們十克啊，老飯骨的，咱這個黃酒放開還是要有點胡椒粉。4、口味精要，不要嘗一口后哥姜，要有點兒生姜的鮮味兒。哎呦，真香了呀，后臺自己表揚自己的錢。不是這湯啊，這個就沒有常亮的湯汁做不了，這是表達可常亮了，要加點鹽啊。然后呢這會兒就等著再勾芡兒了，這起來好看點兒，好看了，全是那小圈好玩似的啊。這個姜最后喝最好別吃這熟特熟的香味，就是鮮姜味鮮香味啊。對，待會兒咱們勾上芡兒之后呢，就可以裝罐頭里。這個欠兒到這程度就行了啊，不用太就是太硬，太硬了也不好好嘞，關火兒，關火，咱就往罐里一裝，蓋上酥皮兒一口。哎，對，這個蛋液呀刷一下邊兒，就是讓它能夠粘貼似的。來來昌亮就拿這皮子來，就這個法式酥皮兒嘿哎自己做呢也容易，但是要去耗費時間。買了這個酥皮兒的拿起來蓋上就走就走，別摁狠了，一摁狠了就斷了。好嘞，記著來，咱進烤箱了啊，剩下多少？百15分鐘左右。對我這個一勺下去竹蓀，竹蓀口感好特脆。就是你把這種手法掌握了以后，在家里邊呢也很方便。食材呢自己隨便選擇。我們好好做菜，你們好好吃飯，關注老飯骨，吃飯不含糊。
《蘑菇烹飪攻略：從選材到成品的美味秘籍》

在美食的世界里，蘑菇一直是備受青睞的食材。今天，咱們就來探討一下如何用蘑菇制作出令人垂涎欲滴的佳肴。

首先是選材，像雞腿菇、蟹味菇、口蘑、竹蓀、羊肚菌等都是不錯的選擇。其中羊肚菌價格較高，但因其獨特風味也值得一試。

清洗蘑菇時要格外小心，先洗后切，切成圈狀即可。烹飪過程中，加味兒飛水很關鍵，一斤水加5克鹽，再加點胡椒粉和香油，能去除澀味。

煮蘑菇時，要讓生菌的味兒充分出來，因為菌里含大量核糖核酸，在水環境下能轉化成呈鮮物質鳥苷酸。煮到合適時間撈出，接著煎制。

之后加入雞湯，因菜品吃白色所以不加色。調味時，加入老飯骨的黃酒、胡椒粉，別忘了生姜提鮮。

湯汁方面，要常亮就需加點鹽，然后勾芡，注意程度別太硬。勾好芡后裝罐，蓋上法式酥皮，刷蛋液粘貼，放入烤箱烤15分鐘左右。

掌握好這些技巧，在家也能輕松做出美味蘑菇菜肴，讓家人享受美食時光。
蘑菇、食神爭霸、羊肚菌、烹飪、調味、勾芡、酥皮、烤箱
[Q]：做這道菜選哪些蘑菇比較好？
[A]：可以選擇雞腿菇、蟹味菇、口蘑、竹蓀、羊肚菌等。
[Q]：羊肚菌價格貴，用量多嗎？
[A]：羊肚菌價格高但很輕，今天用的量看起來花費不多。
[Q]：蘑菇清洗和切配有什么要求？
[A]：要洗干凈，先洗后切，切成圈兒就行。
[Q]：加味兒飛水怎么操作？
[A]：一斤水加5克鹽，再加點胡椒粉和香油。
[Q]：煮蘑菇有什么要點？
[A]：要讓生菌味兒出來，煮到特定時間，因為菌含核糖核酸能轉化成鳥苷酸。
[Q]：調味需要注意什么？
[A]：加入老飯骨的黃酒、胡椒粉，要有生姜的鮮味兒。
[Q]：湯汁怎么處理？
[A]：要常亮就加點鹽，然后勾芡，注意別太硬。
[Q]：最后裝罐和烤制有什么步驟？
[A]：勾好芡裝罐，蓋上法式酥皮，刷蛋液，放入烤箱烤15分鐘左右。