松鼠桂魚制作全流程揭秘
松鼠桂魚，年年有余，小盤古灣。哎，春節好，春節春節好好，現在就開始了啊。好好，這個你們還不問問大爺這個孫書記的特點啊，好吧，大爺啊，小輩先來給你師傅出出氣。好，開始啊。鮭魚的特點是什么？是不是特特點？就說我大爺啊，這是頭癢尾巴翹啊，頭癢尾巴翹。哎，鮭魚呢是一道很老的一個傳統菜，哎，是背開刀。據說是乾隆皇帝下江南是吧，來到了蘇州的傳說吧。著名的乾隆的故事不少，有有沒有歷史科學，有有書本上或為證，臺灣就沒有。鮭魚其他魚也可以啊。嗯你可以拿你可以拿這個虹鱒魚做啊，線條更漂亮。鮭魚在哪兒呢？這個鱖魚啊，鮭魚這個刺呢是有毒的。嗯，啊大家提魚的時候一定要注意，千萬別讓刺扎著這個皮魚呢就是把肚皮肉這肚兜肉給去掉。這個鮭魚呢最最怕的是摔啊，我們在殺魚的時候盡量是殺，不要摔死，摔死以后這肉呢全摔爛了，這個魚呢提就提完了。蘸水什么意思啊？蘸水讓它干一會兒好記招啊啊那這個肉呢就很干凈，嗯，一條五斤的魚就剩三兩了。哎，你說這個出生率呢，我也也說一下，對這個魚呢這個去鱗去腸的內臟去了骨，一條魚一斤出七兩。嗯，啊這個分水你別給他弄了別給弄壞了，破壞了為什么要頭仰尾巴翹看啊？這個等我們把魚炸好了以后，這個什么套上了給架起來。哎，別反了啊，這刺沖前了，給驚著了。騙的時候呢，魚小嗯，火刀要大對，也是騙到這魚皮魚皮這個位置上啊。對，今天大家準備做精彩一點的松鼠桂魚。哎，我可以去看每個廣場都不一樣，哎，不是要求速度要快啊，速度上精彩。對，速度上要精彩。現在已經九分鐘了啊，對你顯然就說的是謊話，我踢一條魚的時間就是四分鐘。你看越切越快，越切越快，這個你們怎么沒有聲音呢？知識點有什么不不知道的,千里悠悠過來就去學。把美食帶帶帶保暖去啊，你把大爺帶保暖就完了唄啊，好吧，可以了啊。對呀，這魚了好了。好啊，你看看啊，漂亮吧？漂亮漂亮。哎，這魚好了以后呢，我們給它腌點底味兒。好啊，拜拜。我跟你說多下鹽，再來點鹽，鹽少了不可能多多多多下啊。那主要是剛才您那個太多了。行，這回夠了。來來來到你二胎來的時候就可以了。這個這筆味呢一定要給足啊，胡椒粉行了行了，按道理呢應該腌上十分鐘啊。咱們呢就將迅速加快有速度啊。切點小料，小料呢切什么樣的？切成石榴籽大的丁兒，高檔的這個國宴的這個松鼠魚呢，還可以配點菠蘿蝦仁哎，煮點蝦仁兒哎，石波兒到來再來點水好了，小樣煮一煮。這個是東環鮮筍呢，要把它煮15分鐘，去掉冬筍的草酸。香菇呢就是泡軟以后切丁兒，你看了啊哎炒小料啊，兄弟們好嘞，問問呀。對呀，你們不說話曬大爺是吧？對，嗯，大爺這個說是前這個乾隆爺當初下江南的時候，是不是叫松鼠魚？那時候有番茄汁嗎？大爺沒有，最早的用的那個松鼠魚的之是用紅曲米啊，紅曲米紅曲米熬的水。那個海外的，海外的番茄醬哎，又改成番茄醬了。對，有的呢，當地呢還有的師傅呢會用這個山楂山楂汁兒啊撈撈的。所以說這個松鼠魚呢一般都是是基本都是紅色的。炸這魚的時候最重要的是要用玉米淀粉或者是呃綠豆淀粉啊，用生粉是不可以的，放老抽油啊啊你別著急，咱時間富裕啊，不一定來個給大家來個精彩的啊。今天用的油是金龍魚1比1比1的調和油，金龍魚1比1比1營養調和油，非轉基因包裝升級，原料升級，健康安心。開火。好，來點水，他要他要調汁了。哎，兩指寬枝兒啊，露頭不露尾。
松鼠桂魚攻略：從食材選擇到烹飪技巧大揭秘！
松鼠桂魚，一道承載著豐富歷史文化的傳統名菜，以其獨特的造型和鮮美的口感備受人們喜愛。今天，就讓我們一起深入探索松鼠桂魚的制作秘籍，從食材選擇到烹飪技巧，一一為你揭秘！
食材選擇：
1. 魚的選擇：制作松鼠桂魚，首選鱖魚，因其肉質鮮嫩，刺少肉多。若沒有鱖魚，虹鱒魚也是不錯的選擇，其線條更為漂亮。
2. 注意事項：鱖魚的刺有毒，處理時務必小心，避免被刺扎傷。殺魚時盡量避免摔打，以防魚肉摔爛。
烹飪技巧：
1. 處理魚身：將魚背開刀，去除內臟和鱗片，保留肚皮肉。一條五斤的魚，處理后大約只剩三兩。
2. 腌制入味：用鹽和胡椒粉腌制魚身，讓其充分吸收調料的味道。腌制時間建議十分鐘左右，確保底味充足。
3. 炸魚要點：炸魚時，選用玉米淀粉或綠豆淀粉，生粉不適合。油溫要適中，炸至魚身金黃酥脆，呈現出漂亮的造型。
4. 調汁秘訣：傳統的松鼠桂魚最早使用紅曲米熬的水，現在也常用番茄醬或山楂汁。調汁時，注意把握好比例和火候，讓汁的味道濃郁且色澤誘人。
5. 搭配食材：高檔的國宴松鼠魚可搭配菠蘿蝦仁，增加口感的豐富度。東環鮮筍需煮15分鐘去掉草酸，香菇泡軟后切丁備用。
6. 小料準備：小料切成石榴籽大的丁兒，為菜肴增添豐富的口感和色彩。
按照以上攻略，你就能輕松制作出美味可口的松鼠桂魚啦！快來試試吧，讓這道傳統名菜在你的餐桌上綻放光彩！
松鼠桂魚,乾隆傳說,食材處理,烹飪技巧,紅曲米,番茄醬
[Q]：制作松鼠桂魚用什么魚比較好？
[A]：首選鱖魚，肉質鮮嫩刺少。沒有鱖魚的話，虹鱒魚也可以，線條更漂亮。
[Q]：處理鱖魚有什么要注意的？
[A]：鱖魚刺有毒，提魚時小心別被刺扎。殺魚盡量不摔，防止肉爛。
[Q]：松鼠桂魚怎么處理魚身？
[A]：背開刀，去內臟鱗片，留肚皮肉。五斤的魚處理后約剩三兩。
[Q]：魚要怎么腌制？
[A]：用鹽和胡椒粉腌制，腌十分鐘左右，讓魚充分吸收底味。
[Q]：炸魚用什么淀粉？
[A]：要用玉米淀粉或者綠豆淀粉，生粉不適合。
[Q]：松鼠桂魚的汁怎么調？
[A]：傳統用紅曲米熬的水，現在常用番茄醬或山楂汁，注意比例和火候。
[Q]：松鼠桂魚可以搭配什么食材？
[A]：高檔的可配菠蘿蝦仁。東環鮮筍煮15分鐘去草酸，香菇泡軟切丁。
[Q]：小料切成什么樣？
[A]：切成石榴籽大的丁兒。
松鼠桂魚攻略：從食材選擇到烹飪技巧大揭秘！
松鼠桂魚，一道承載著豐富歷史文化的傳統名菜，以其獨特的造型和鮮美的口感備受人們喜愛。今天，就讓我們一起深入探索松鼠桂魚的制作秘籍，從食材選擇到烹飪技巧，一一為你揭秘！
食材選擇：
1. 魚的選擇：制作松鼠桂魚，首選鱖魚，因其肉質鮮嫩，刺少肉多。若沒有鱖魚，虹鱒魚也是不錯的選擇，其線條更為漂亮。
2. 注意事項：鱖魚的刺有毒，處理時務必小心，避免被刺扎傷。殺魚時盡量避免摔打，以防魚肉摔爛。
烹飪技巧：
1. 處理魚身：將魚背開刀，去除內臟和鱗片，保留肚皮肉。一條五斤的魚，處理后大約只剩三兩。
2. 腌制入味：用鹽和胡椒粉腌制魚身，讓其充分吸收調料的味道。腌制時間建議十分鐘左右，確保底味充足。
3. 炸魚要點：炸魚時，選用玉米淀粉或綠豆淀粉，生粉不適合。油溫要適中，炸至魚身金黃酥脆，呈現出漂亮的造型。
4. 調汁秘訣：傳統的松鼠桂魚最早使用紅曲米熬的水，現在也常用番茄醬或山楂汁。調汁時，注意把握好比例和火候，讓汁的味道濃郁且色澤誘人。
5. 搭配食材：高檔的國宴松鼠魚可搭配菠蘿蝦仁，增加口感的豐富度。東環鮮筍需煮15分鐘去掉草酸，香菇泡軟后切丁備用。
6. 小料準備：小料切成石榴籽大的丁兒，為菜肴增添豐富的口感和色彩。
按照以上攻略，你就能輕松制作出美味可口的松鼠桂魚啦！快來試試吧，讓這道傳統名菜在你的餐桌上綻放光彩！
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[Q]：制作松鼠桂魚用什么魚比較好？
[A]：首選鱖魚，肉質鮮嫩刺少。沒有鱖魚的話，虹鱒魚也可以，線條更漂亮。
[Q]：處理鱖魚有什么要注意的？
[A]：鱖魚刺有毒，提魚時小心別被刺扎。殺魚盡量不摔，防止肉爛。
[Q]：松鼠桂魚怎么處理魚身？
[A]：背開刀，去內臟鱗片，留肚皮肉。五斤的魚處理后約剩三兩。
[Q]：魚要怎么腌制？
[A]：用鹽和胡椒粉腌制，腌十分鐘左右，讓魚充分吸收底味。
[Q]：炸魚用什么淀粉？
[A]：要用玉米淀粉或者綠豆淀粉，生粉不適合。
[Q]：松鼠桂魚的汁怎么調？
[A]：傳統用紅曲米熬的水，現在常用番茄醬或山楂汁，注意比例和火候。
[Q]：松鼠桂魚可以搭配什么食材？
[A]：高檔的可配菠蘿蝦仁。東環鮮筍煮15分鐘去草酸，香菇泡軟切丁。
[Q]：小料切成什么樣？
[A]：切成石榴籽大的丁兒。
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