苦瓜炒雞蛋
簡(jiǎn)介
苦瓜絕對(duì)是個(gè)好東西！苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”，可潤(rùn)膚、延緩衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜哦^_^苦瓜的做法相當(dāng)多，涼拌熱炒都可以。我就來個(gè)很簡(jiǎn)單的苦瓜炒雞蛋～
材料
苦瓜，雞蛋，蔥末（蔥白部分），鹽，雞精，植物油
做法
1.先將苦瓜對(duì)剖，挖去內(nèi)瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌（這是去苦味的第一步^_^）2.鍋中放清水，水量以一會(huì)兒能沒過苦瓜為宜；放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴幾滴植物油（這是為了保持苦瓜的綠色^_^）3.水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用；4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；5.炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調(diào)味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了，簡(jiǎn)單吧^_^
小訣竅
有人不喜歡吃苦瓜，主要是不習(xí)慣它的苦味，其實(shí)按我的做法處理后的苦瓜苦味已經(jīng)去了不少。你可以先少吃點(diǎn)，慢慢就會(huì)習(xí)慣的^_^記得N年前在廣州我吃“苦瓜雞片湯”是我頭回吃苦瓜，說實(shí)話，當(dāng)時(shí)我也是實(shí)在不習(xí)慣這苦味，差點(diǎn)反胃^_^不過后來慢慢地竟喜歡上了！
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