蠔油香菇西蘭花
簡(jiǎn)介
西蘭花屬十字花科，是甘藍(lán)的又一變種。原產(chǎn)意大利，近年我國(guó)有少量栽培，以前主要供西餐使用。如今已成為我們桌上常見的蔬菜之一。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。女性朋友經(jīng)常食用西蘭花，可防治小葉增生、乳房結(jié)節(jié)等乳腺疾病。另外，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。香菇也是人們經(jīng)常食用的綠色保健蔬菜，具有防癌抗癌和降低血脂的功效，可謂西蘭花的最佳拍檔。
材料
大香菇5個(gè)，西蘭花半朵
做法
1.將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀（增加入味，別切斷）。2.鍋內(nèi)放水燒開，將西蘭花燙一下?lián)破穑ú豢删弥螅谞€），香菇燙熟。3.用精鹽、蒜油將西蘭花拌一下，擺于盆的兩邊（或四周）。4.鍋內(nèi)放少許油，入一勺蠔油（別多，多了咸）煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然后放入燙好的香菇翻炒幾下，裝于盆中即可。
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