椒鹽肥腸
材料
豬肥腸2條，蔥4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
做法
1.豬肥腸洗凈后，放入鍋中以清水煮約2小時(shí)至熟透后沖涼切小塊備用。2.蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。3.熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆后起鍋瀝干油。4.將作法3的鍋內(nèi)油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調(diào)味料拌炒，轉(zhuǎn)大火快炒約10秒炒勻即可。
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