宮保豆腐
材料
板豆腐2塊，蔥段1根，紅辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣醬1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
做法
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙后撈起、瀝干備用。2.將調(diào)味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調(diào)勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉(zhuǎn)小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。5.于作法4鍋內(nèi)放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉(zhuǎn)中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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