咖啡蛋糕卷
簡介
今天是老外的圣誕節啦：）本不喜歡什么洋節的，感覺它就是商家們制造出的又一個讓你花錢的噱頭。 可是意志向來不堅強的偶還是被商店里鋪天蓋地的節日氣氛所迷惑了，誘人的促銷活動終于把俺給捕獲...于是大開殺戒，腐敗的結果是眼睛都不眨一下的花了千把大洋抱回了衣衣、大堆吃的、和亂七八糟，呵呵！回到家冷靜下來，才開始對自己豪放瀟灑的刷卡行為所后怕。 汗... 偶給郭哥匯報：俺又花錢咧；郭哥：花唄，掙了錢就是花的。偶：都怪你啦，也不陪我一起逛，要不然有人給俺把著門也不至于花那么多；郭哥：自己腐敗還有理了？！趕快做飯去吧！偶：給你報下今晚咱家的圣誕菜單呵：冬瓜排骨、火腿香菇皮薩、蒜茸西蘭花、五香帶魚...郭哥：好哇好哇，LP花了錢就高興，高了興就給做好吃的，嘻嘻！偶：汗~.~ 今天偶還做了一個大的戚風蛋糕，美的郭哥滋滋的。看來偶適時腐敗下還是有好處滴，自醒的時間能老老實實在家做點好吃的來。 不過偶還是更喜歡做蛋糕卷，省時省力又省電，貼一個前幾日做的咖啡版出來，祝大家圣誕都快樂！！
材料
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米淀粉10g，糖50g，油60ML，鹽一點點，白醋少許，速溶咖啡10G+50G熱水調開
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；2.將蛋黃部分+奶+油+咖啡液攪勻，加入和低粉拌均；3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；5.175-180度15分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤1-2分鐘；6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小訣竅
1）烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些) 同樣配方可做出其它美味