湘臘草魚
簡介
草魚又稱鯇魚。與青魚、鳙魚、鰱魚并稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩，骨刺少，營養豐富。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。這也是老媽給寄過來的產物之一，一般的臘魚就是腌一下再熏就可以了，而這個是老媽自己創作的：草魚腌好后先上鍋蒸，蒸好后再曬，曬完了才熏的，這樣做出來的臘魚肉非常緊，做的過程中也不易碎，吃的時候也比一般的要香。老家大多數都是用鰱魚做臘魚，不過味道跟這個比差遠了不過價格也一樣，每年光給我們熏就得買幾百塊錢的，沒辦法，誰讓我倆都好這口呢！
材料
臘草魚十塊，干辣椒四個，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，醬油少許，雞精少許，蒜苗一小棵
做法
1.鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下，將魚放至一邊。2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜和魚同煎，出香味后加一小碗清水。3.開鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。4.湯快干時放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。
小訣竅
這道菜要是剩下了下頓也不用熱，更有嚼頭。草魚肉若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。