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這道菜叫鮮蝦春筍獅子頭，制作時加了松子仁等，大火先蒸八分鐘，最后放雞蛋再蒸三分鐘，口感很好，有甜口、椰香等味道，還提到做菜要講究原則、注重菜品定位等。
《美食攻略：掌握鮮蝦春筍獅子頭及菜品定位要點》
在美食的世界里，鮮蝦春筍獅子頭是一道獨具魅力的佳肴。制作這道菜時，需精心準備食材，像鮮蝦、春筍、松子仁等都是關鍵。烹飪過程也有講究，大火先蒸八分鐘，再放入雞蛋蒸三分鐘，這樣能讓口感更佳。
對于菜品定位，這可是餐飲經營的重要環節。要根據季節選擇食材，遵循自然規律，才能帶來健康美味。同時，標準化生產也不可或缺，合理設計主菜和輔菜，吸引更多客人。
老飯骨在美食領域有著豐富經驗，他們的理念值得借鑒。做菜要帶著情感，講究原則，每一步都不能馬虎。無論是新手還是資深廚師，都能從中學到不少技巧，為食客帶來更多美味享受。
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[Q]：鮮蝦春筍獅子頭制作時要加多少淀粉？
[A]：文中未提及具體用量，需根據實際情況調整，以達到合適粘度。
[Q]：蒸這道菜大火先蒸八分鐘后，雞蛋要怎么處理？
[A]：最后把雞蛋放里面，再蒸三分鐘。
[Q]：制作這道菜為什么要加松子仁？
[A]：松子仁起到畫龍點睛作用，能增添特殊香味。
[Q]：菜品定位需要考慮哪些因素？
[A]：要考慮季節、菜系、經營模式、客流、周邊小區寫字樓情況及人群特點等。
[Q]：標準化生產對餐飲生意有什么好處？
[A]：能迎來更多客人，讓生意更好。
[Q]：設計一家店的菜單大概需要多久？
[A]：有時候設計一家店得需要兩個月的時間。
[Q]：制作這道菜的雞湯有什么要求？
[A]：是老飯骨的雞湯，要調個味兒，使其清澈美味。
[Q]：做餐飲如何根據客流定位菜品？
[A]：需了解3公里以內小區、寫字樓、住宅樓情況及人群特點，據此搭配菜品。