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炒河粉這叫炒刀削面，教你做刀削面。刀削面煮九成熟過涼水撈出控水。炒刀削面放少量底油，蔥炒雞蛋呈果凍狀盛出。鍋中再放底油，花椒粒兒煎炸至微微深紅色，下刀削面，加入火腿、西紅柿、豆芽，大火烹出醬油、香油，少放蠔油提鮮。香味出來后，放入雞蛋、刀削面、青菜，面下鍋后旺火速炒番茄醬，加點點老抽，炒一把蒜蓉。瞧這香濃的炒刀削面，俺們山西歡迎你，這口味超霸氣。明天還是它，明兒再換一個，點個小心心，天天都開心。
《炒刀削面超詳細攻略》：掌握關鍵步驟，做出香濃美味刀削面！首先，刀削面要煮至九成熟，迅速過涼水撈出控水，這是口感勁道的秘訣。炒時放少量底油，蔥炒雞蛋成果凍狀先盛出。接著，鍋中底油將花椒粒兒煎至微微深紅，放入刀削面，加入火腿、西紅柿、豆芽，大火烹出醬油、香油，少許蠔油提鮮。香味四溢時，放入雞蛋、刀削面、青菜，面下鍋后旺火速炒番茄醬，再加點點老抽，炒一把蒜蓉。如此，一份香濃超霸氣的炒刀削面就完成啦！明天試試新花樣，記得點個小心心哦！
炒刀削面,做法,九成熟,過涼水,花椒,火腿,西紅柿,豆芽,番茄醬,蒜蓉
[Q]：刀削面煮多久合適？
[A]：煮至九成熟。
[Q]：炒刀削面需要放多少底油？
[A]：少量底油即可。
[Q]：蔥炒雞蛋什么狀態(tài)盛出？
[A]：呈果凍狀態(tài)時盛出。
[Q]：花椒要煎成什么顏色？
[A]：微微的深紅色。
[Q]：炒刀削面要加哪些配菜？
[A]：火腿、西紅柿、豆芽。
[Q]：用什么提鮮？
[A]：少來點蠔油提鮮。
[Q]：面下鍋后要怎么炒？
[A]：旺火速炒番茄醬，加點點老抽，炒一把蒜蓉。
[Q]：可以天天吃同一種做法的炒刀削面嗎？
[A]：可以，但明天也可以換個新花樣。