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中國(guó)非遺美食松鼠鱖魚(yú)制作全流程，含技巧與食材選擇
《松鼠鱖魚(yú)制作攻略：家庭聚餐與中秋必備美味》

松鼠鱖魚(yú)作為中國(guó)非遺美食，是家庭聚餐和中秋團(tuán)圓時(shí)刻的絕佳選擇。制作這道菜，選魚(yú)很關(guān)鍵，要選新鮮肥美的鱖魚(yú)。準(zhǔn)備工作也不能馬虎，處理魚(yú)時(shí)，先在魚(yú)身上劃幾刀，注意不要切斷魚(yú)皮，這可是塑造松鼠造型的關(guān)鍵步驟。

腌制魚(yú)時(shí)，按照文中方法，用屏幕上的腌料賦予魚(yú)基礎(chǔ)底味，一次撒勻淀粉后，魚(yú)身噴水再重復(fù)一次，能讓炸后的魚(yú)更酥脆。

炸魚(yú)是個(gè)技術(shù)活，油溫六成熱很重要，用谷維多稻米油最佳，它特含谷維素，清淡不油膩，適合有孩子的家庭。雙手晃動(dòng)鍋?zhàn)岕~(yú)肉充分散開(kāi)，炸至金黃撈出。

熬糖醋醬汁也有竅門(mén)，番茄醬炒出紅油后，按傳統(tǒng)大酸大甜的比例調(diào)配，加點(diǎn)鹽油配菜會(huì)更美味。最后，將炸好的魚(yú)擺盤(pán)，撒上河蝦仁和酥脆松子兒，一道美味的松鼠鱖魚(yú)就完成啦，保證家里長(zhǎng)輩和小孩都愛(ài)吃，輕松復(fù)刻同款美味。
松鼠鱖魚(yú),非遺美食,家庭聚餐,中秋,谷維多稻米油,復(fù)刻
[Q]：松鼠鱖魚(yú)有什么特別的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)嗎？
[A]：108條肉頂尖皮兒不破，形如松鼠毛，這才是松鼠桂魚(yú)合格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
[Q]：制作松鼠鱖魚(yú)用什么油比較好？
[A]：用谷維多稻米油，里邊特含谷維素，清淡適口不油膩，適合煎炸。
[Q]：腌制松鼠鱖魚(yú)有什么重點(diǎn)步驟？
[A]：一次撒勻淀粉后，魚(yú)身噴水，重復(fù)再來(lái)一次。
[Q]：松鼠鱖魚(yú)的醬汁怎么調(diào)配？
[A]：講究大酸大甜，用番茄醬炒出紅油，加點(diǎn)鹽油配菜。
[Q]：炸松鼠鱖魚(yú)時(shí)油溫多少合適？
[A]：油溫六成熱。
[Q]：松鼠鱖魚(yú)適合什么場(chǎng)合制作？
[A]：特別適合家庭聚餐，像中秋這種團(tuán)圓時(shí)刻。
[Q]：處理魚(yú)的時(shí)候要注意什么？
[A]：先吃一刀再定型，一住魚(yú)鰭，緊縮魚(yú)骨，魚(yú)肉不浪費(fèi)。
[Q]：制作松鼠鱖魚(yú)有什么小竅門(mén)？
[A]：炸魚(yú)時(shí)雙手晃動(dòng)鍋?zhàn)岕~(yú)肉充分散開(kāi)，鍋里能聞到淡淡的稻米清香。