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像阿根廷、澳洲這些牛肉的牛腱子，其實沒有中國牛腱子鹵的香味。因為其牛霖較小，煮過有股奶香味。牛肉香味本身不濃郁，所以像這樣的牛腱子，我們就要賦予它其他香味。鍋內加入少量的油，開火后放入香蔥，再放入半片糖，待焦糖香味出來后，最重要的是淋入金星牌玫瑰露酒，加入兩個八角和牛肉，再加入黃豆釀造醬。很多人不會用老抽，老抽一定要等出鍋前再來著色，而不是在鹵制時就加，這樣的方法是錯誤的。
《鹵制美味牛腱子攻略：解鎖獨特風味與技巧》

在鹵制牛腱子時，不同產地的牛肉有著不同特點。像阿根廷、澳洲的牛肉牛腱子，其牛霖較小，煮后有奶香味，但鹵香味不如中國牛腱子。那么如何賦予它們獨特風味呢？

首先，鍋內加少量油，放入香蔥，再加入半片糖，待焦糖香味出來后，淋入金星糖，這能為牛腱子增添別樣香氣。接著，加入金星牌玫瑰露酒、兩個八角和牛肉，還有黃豆釀造醬。這里要注意，很多人鹵制時老抽使用不當，老抽應在出鍋前著色，鹵制時加會影響味道。

按照這樣的步驟，你就能鹵出風味獨特的牛腱子啦！無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都十分美味。快來試試吧，讓你的餐桌增添一道誘人佳肴。
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[Q]：阿根廷、澳洲牛肉牛腱子和中國牛腱子鹵香味有啥區別？
[A]：阿根廷、澳洲牛肉牛腱子鹵香味不如中國牛腱子濃郁。
[Q]：阿根廷、澳洲牛肉牛腱子有啥特點？
[A]：牛霖比較小，煮過之后有一股奶香味，牛肉香味本身不濃郁。
[Q]：鹵制阿根廷、澳洲牛肉牛腱子怎么增添風味？
[A]：鍋內加少量油，放香蔥、半片糖，出焦糖香后淋金星糖，加金星牌玫瑰露酒、八角、牛肉和黃豆釀造醬。
[Q]：鹵制時老抽什么時候加合適？
[A]：老抽要等著出鍋前再來著色，鹵制時加是錯誤方法。
[Q]：用阿根廷、澳洲牛肉牛腱子鹵制還能加別的香料嗎？
[A]：可根據個人口味適當添加其他喜歡的香料。
[Q]：牛腱子鹵制前需要怎么處理？
[A]：一般需洗凈、浸泡去除血水等。
[Q]：鹵制阿根廷、澳洲牛肉牛腱子水量有要求嗎？
[A]：水量要能沒過牛腱子，一般適量多一些。
[Q]：鹵好的牛腱子怎么保存？
[A]：放涼后用保鮮袋密封放冰箱冷藏，盡快食用。