淡奶油芝麻餐包
簡介
陸陸續續的準備著搬家的各項事宜，真是累得人仰馬翻，頭暈腦脹。心被無數的事情填得滿滿的，壓得透不過氣來。發現我的性格真的不太好，一遇到事情就會思前想后，這里放不下那里也舍不得...很羨慕人家那種大大咧咧的人，無論怎么照樣吃得下睡得香，真想自己也變成那種整天樂呵呵，傻吃迷糊睡的主兒！這幾年也逐漸成熟了點，也常勸自己凡事想開，所有一切皆為身外之物，自由超然地做人活得才會快樂。今天說的依然是用淡奶油做的面包，自己琢磨著配的方子，很成功！老媽和郭哥都給予了極高的評價，只有老妹說有點不太甜，呵呵，誰讓俺總是做低糖低油版哩！喜歡的同學們一起來活面吧。想吃甜的就多加點糖啦，放心，按偶的做法不會失敗滴~~照樣是手工揉面噢~~
材料
面包粉280g，奶粉15g，白砂糖30G，鹽1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶40G，湯種90g，黃油25G，雀巢淡奶油40G，芝麻適量
做法
1.制作湯種：容器內加入50G面粉，加250G清水拌勻，用小火熬成糊狀即成湯種，取90G備用2.制作面團：干酵母溶于溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再分次將黃油加入，這時侯可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要讓面團變得光滑有彈性，可以休息一下嘍！3.完成第一次發酵：揉好的面團加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵，檢驗標準是：(用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)4.制作生坯：將發酵好的面團稍揉去掉空氣，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘，整形排入烤盤；5.完成第二次發酵：將烤盤放入烤箱，同時放1-2杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到原來的2倍大小就可以了（中途水涼了要適當更換熱水），將烤盤取出，刷蛋液灑芝麻；6.烤：烤箱預熱165-175度，烤箱中層，25分鐘左右。
小訣竅
）發酵的時間要看面團的“個頭發育情況”而定，夏季需要時間短些，冬季當然要長啦。濟南現在天氣很冷了，偶的面包從第一次發酵到完成第二次發酵基本上快用了一天的時間呢。晚上回來才開烤，所以MM們一定要耐心噢。 2）這款餐包偶沒有加陷，喜歡吃加陷的同學可以加入自己喜歡的品種。