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材料

芹菜400克，銀耳50克，木耳50克，橄欖油2匙，鹽適量，雞精少許，蔥花少許，蒜末少許

做法

1.銀耳、木耳提前用冷開水泡發，芹菜洗凈切成段備用。2.炒鍋稍預熱，倒入適量橄欖油，油熱后放入蔥花、蒜末爆香。3.放入芹菜，快速翻炒，略軟后放入銀耳、木耳，加適量鹽和少許水。4.食材均入味熟透后，加少許雞精提鮮，起鍋裝盤即可。

小訣竅

1.芹菜是高纖維食物，營養非常豐富，具有平肝降壓、補氣養血、防癌抗癌的功效。芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等尤為有益。常吃芹菜利于健康，但其性偏涼，脾胃虛寒的人食用時應提起注意。 2.銀耳既是美食又是良藥，內含天然的膠質和纖維，并富含多種氨基酸和礦物質；具有補脾健胃、益氣清腸、安神補腦、清熱潤燥的功效，能提高肝臟的解毒能力和人體抗腫瘤的免疫能力。常吃銀耳可以強身健體、養心美容。 3.木耳營養價值很高，富含膠質和纖維，以及人體所需的各種維生素和礦物質；其含鐵量極為豐富，可預防缺鐵性貧血；內含抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力。常吃木耳可以補氣養血、美容養顏。