豆皮豬肉卷
簡介
幾年前,朋友送了一瓶四會特產-仁面果,酸酸甜甜還帶點微辣,特別好吃,一大瓶仁面果,沒幾下被大家吃光了,只剩下泡果子的水了.那時就用這個泡仁面果的汁做了芡汁,澆在這道菜上,酸酸甜甜,特別開胃.今天想起來,就做了這道菜.
材料
半肥豬肉200克左右，胡蘿卜粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
做法
1.把豬肉切成小塊后，剁成肉末，放到一個盤子里，把胡蘿卜粒，蔥花，香菜粒也一起 放到盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒，朝一個方向攪拌均勻.2.豆皮洗干凈， 切成四片，3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然后卷起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷 得更緊實，不容易散口.4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話，可以摻點水在老抽里，再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下，避免散開)，放盤子上蒸容易積水.6.等鍋里的水燒開后，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘.7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)
小訣竅
以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.
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