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大家好，我叫段妙怡，今年八歲。我今天要給媽媽做一道茄汁排骨，首先要把青椒、紅椒和菠蘿都切成小塊。拿一鍋冷水放入排骨，加料酒、姜蔥開火煮開后撇掉上面的小泡沫，把排骨撈出來，放入冷水中，再燒一鍋水，放入排骨，加點(diǎn)鹽，中火煮半小時(shí)后撈出來。接著開火，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放入番茄醬、糖、白醋炒一下。然后倒入排骨，加一點(diǎn)煮排骨的湯涮一會(huì)兒，倒入彩椒和菠蘿，收下汁就可以了。
### 美味茄汁排骨烹飪攻略
茄汁排骨，一道美味又營養(yǎng)的佳肴。想做出完美的茄汁排骨嗎？下面為您詳細(xì)介紹。

**食材準(zhǔn)備**
首先，準(zhǔn)備好排骨、青椒、紅椒、菠蘿、料酒、姜蔥、番茄醬、糖、白醋。確保食材新鮮，這樣才能保證菜品的口感。

**烹飪步驟**
1. 將排骨冷水下鍋，加入料酒、姜蔥，開火煮開后撇去浮沫，撈出放入冷水中。這一步能有效去除排骨的血水，讓排骨更加鮮嫩。
2. 重新燒一鍋水，放入排骨，加鹽，中火煮半小時(shí)后撈出。燉煮時(shí)間要掌握好，這樣排骨才會(huì)熟透入味。
3. 開火，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放入番茄醬、糖、白醋炒一下。炒出香味，為茄汁的濃郁度打好基礎(chǔ)。
4. 倒入排骨，加一點(diǎn)煮排骨的湯涮一會(huì)兒，讓排骨充分吸收湯汁的味道。
5. 倒入彩椒和菠蘿，收下汁就可以了。彩椒和菠蘿的加入，為菜品增添了豐富的色彩和口感。

**烹飪技巧**
- 煮排骨時(shí)加入料酒和姜蔥，能去腥增香。
- 炒番茄醬時(shí)，火候不宜過大，以免炒糊。
- 收汁時(shí)要注意觀察，避免湯汁收干。

按照以上攻略，您就能輕松做出美味的茄汁排骨啦！
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[Q]：做茄汁排骨需要準(zhǔn)備哪些食材？
[A]：需要排骨、青椒、紅椒、菠蘿、料酒、姜蔥、番茄醬、糖、白醋。
[Q]：排骨怎么處理能去腥？
[A]：冷水下鍋，加料酒、姜蔥煮開撇浮沫，撈出放冷水中。
[Q]：煮排骨要多長時(shí)間？
[A]：中火煮半小時(shí)。
[Q]：炒番茄醬有什么技巧？
[A]：倒一點(diǎn)點(diǎn)油，小火炒，避免炒糊。
[Q]：收汁要注意什么？
[A]：注意觀察，避免湯汁收干。
[Q]：可以用其他水果代替菠蘿嗎？
[A]：可以，如橙子等，但味道會(huì)有所不同。
[Q]：排骨煮好后要過冷水嗎？
[A]：要過冷水，能讓排骨更鮮嫩。
[Q]：調(diào)料的用量有標(biāo)準(zhǔn)嗎？
[A]：可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。