茄汁炆排骨
材料
主料：腩排或肉排300克斬件 輔料：馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙 調料：鹽半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2湯匙，喼汁2茶匙，生抽半湯匙，水13/4杯，芡：生粉1茶匙，水2湯匙。
做法
1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形用清水浸半小時，取起瀝干水。 2、排骨洗凈抹干水，加老抽1茶匙拌勻。 3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，入下馬鈴薯爆一對微黃色，盛起。 4、洋蔥、蒜蓉、排骨放入鍋內爆至微黃色，灒酒半湯匙，下調味煮滾，慢炆為15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再約炆15分鐘至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。