麻婆豆腐蝦
材料
豆腐200克，大蝦200克，郫縣豆瓣45克，花椒粉5克，紅辣椒粉5克，料酒5克，鹽少許，生抽1克，水淀粉15克，鮮湯100克，干紅辣椒少許
做法
1.豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。2.大蝦挑去蝦線（用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然后輕輕挑出蝦線就可以了），剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水淀粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。3.豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
小訣竅
和麻婆豆腐的做法其實差不多，最大的區別就是牛肉末變成了大蝦~