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材料

翅中250克，淀粉，雞蛋黃液，面包屑，五香粉，鹽，蠔油

做法

1.翅中洗凈，加入蠔油，鹽，五香粉腌半小時入味。2.雞蛋黃打成液，把腌好的雞翅沾雙面均勻沾上干淀粉，再沾雞蛋液，再沾面包屑。按實，不掉屑為止。3.鍋中油燒到八成熱時下雞翅，兩面淀型后轉成小火炸透，雙面焦黃時取出控油即可食用。

小訣竅

翅中之前要劃幾刀更空易熟透，先大火定型，再轉小火炸熟。