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簡介

1.作法1在加入乳化劑后，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。2.制作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

材料

蛋白250公克，細砂糖90公克，低筋面粉165公克，乳化劑45公克，豆漿120公克，沙拉油45公克，蜂蜜20公克，芝麻奶油霜：200公克，白奶油霜適量，裝飾：適量，熟杏仁角適量

做法

1.將蛋白、細砂糖與過篩后的低筋面粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑后繼續拌打至呈光澤狀干性發泡后，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。2.取一個干凈的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3.制作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜后混合均勻備用。4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型后，表面再抺上白奶油霜，并沾上烤熟的杏仁角即可。