暖心肉骨茶的制作方法
Hello, 大家好，歡迎收看曼食慢語(yǔ)。最近天氣真的很涼，晚上冷風(fēng)一吹的時(shí)候都很想吃一些熱乎乎的東西。所以今天會(huì)給大家做一個(gè)暖心的肉骨茶。雖然叫茶，但是本質(zhì)上其實(shí)是排骨湯，在新加坡和馬來(lái)西亞都非常流行的一道菜。一般肉骨茶里都會(huì)加很多的中藥，還有香料，但是我個(gè)人其實(shí)不是很喜歡吃中藥味很重的那種藥膳，所以我今天會(huì)試著把肉骨茶做的味道很豐富，但是不會(huì)有很重的藥味。首先你要選擇合適的骨頭，選這種比較長(zhǎng)的帶軟骨的，然后不會(huì)太肥的腸肋排。另外呢我還會(huì)配一些這個(gè)豬大骨，就是腿部的骨頭，它會(huì)增添更多骨頭的香味，把這兩種骨頭都焯水。接著大蔥切一下，生姜切片，蒜頭我用了整個(gè)蒜頭的一半把外面的皮去掉，但保留最里頭的一層，因?yàn)橐粫?huì)兒會(huì)煮很長(zhǎng)的時(shí)間，完全剝掉皮的蒜會(huì)融化在湯汁里，看起來(lái)就不美觀了。大家可以在市面上很容易的買(mǎi)到這種肉骨茶的調(diào)料包，不過(guò)里頭一般是粉末這樣的。拆一個(gè)給大家看一下，是這種放在茶包里頭的粉末。然后里頭的配料一般也都是香料啊，白胡椒還有味精之類(lèi)的。但是我會(huì)比較喜歡自己去調(diào)配里頭的料。這些是我從中藥店抓來(lái)的，這里有玉竹、當(dāng)歸、黃芪、甘草，還有黨參。其中當(dāng)歸和黃芪比較重要，如果你們?nèi)プサ脑?huà)，這兩樣必不可少。另外香料的部分就是八角，還有桂皮，這兩個(gè)增添那個(gè)香料味。此外呢就是比較大量的白胡椒了，我喜歡胡椒味濃重一點(diǎn)。如果你也喜歡的話(huà)，可以把胡椒再磨碎，讓它味道更強(qiáng)烈。另外我還加了一點(diǎn)鐵觀音，讓它又清香又有解膩的功能。把這些香料、中藥胡椒都放在茶包里，焯好水的骨頭放入湯鍋，加蔥段、蒜頭、姜片，配好的調(diào)料包加清水，沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火差不多一個(gè)半小時(shí)。接著還需要放桂圓肉和紅棗進(jìn)去，繼續(xù)煮待15分鐘，加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味兒。現(xiàn)在燉好的排骨應(yīng)該是這樣，非常軟爛，可以輕易的脫骨。這時(shí)候已經(jīng)可以喝了，但我會(huì)喜歡再放些配菜進(jìn)去，你可以選金針菇、鮮香菇、油豆腐、小白菜或者泡發(fā)過(guò)的腐竹，隨意搭配選擇。我一般會(huì)多放點(diǎn)配菜，喝起來(lái)比較清爽，放在小鍋中，再?gòu)拇箦佒袚乒穷^和湯放進(jìn)去煮，煮差不多十分鐘到菜都熟，撒幾顆枸杞。另外你可以再準(zhǔn)備點(diǎn)蘸料，這有兩大勺生抽，一個(gè)小米辣直接剪碎，一小勺蒜末拌拌勻。喝之前可以再加一點(diǎn)磨碎的白胡椒，增加白胡椒的香味。因?yàn)檫@個(gè)湯里頭其實(shí)加了蠻大量的白胡椒的，所以喝起來(lái)是非常清香開(kāi)胃，很熱辣的感覺(jué)。反正我每次喝完都是滿(mǎn)頭大汗的。如果你有在新加坡當(dāng)?shù)爻赃^(guò)肉骨茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們其實(shí)喜歡在早餐的時(shí)候搭配切斷的油條，這種冷調(diào)硬調(diào)的油條泡在熱熱的骨湯中會(huì)吸收湯汁，已經(jīng)軟爛脫骨的排骨可以蘸剛才配好的蘸料，另外再配一碗米飯。這樣一套當(dāng)早餐或者午餐都挺合適的，在天冷的時(shí)候喝非常舒服。剛才說(shuō)到的那些藥材，中藥店都可以買(mǎi)到，或者偷懶的話(huà)用市售的食材包也ok的。有空的話(huà)在家試試看吧，希望你們喜歡。如果你們還想看我做什么菜，可以在評(píng)論區(qū)告訴我。喜歡我的節(jié)目不要忘記分享和收藏。喜歡我本人的話(huà)請(qǐng)訂閱我的頻道，每周三都會(huì)有更新，下周再見(jiàn)嘍，拜拜。
肉骨茶制作攻略：精選骨頭與調(diào)料，搭配多樣配菜超美味！
肉骨茶,制作方法,骨頭選擇,調(diào)料搭配,配菜選擇
[Q]：肉骨茶里一般會(huì)加哪些中藥？
[A]：一般會(huì)加玉竹,當(dāng)歸,黃芪,甘草,黨參等。
[Q]：制作肉骨茶如何選擇骨頭？
[A]：選比較長(zhǎng)的帶軟骨且不太肥的腸肋排，還可搭配豬大骨。
[Q]：肉骨茶調(diào)料包里通常有什么？
[A]：一般有香料,白胡椒,味精等，呈粉末狀放在茶包中。
[Q]：煮肉骨茶要多長(zhǎng)時(shí)間？
[A]：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約一個(gè)半小時(shí)，放桂圓肉和紅棗后再煮15分鐘。
[Q]：肉骨茶可以搭配什么配菜？
[A]：可搭配金針菇,鮮香菇,油豆腐,小白菜,泡發(fā)過(guò)的腐竹等。
[Q]：肉骨茶的蘸料怎么做？
[A]：兩大勺生抽,一個(gè)剪碎的小米辣,一小勺蒜末拌勻即可。
[Q]：自己調(diào)配肉骨茶料有什么要點(diǎn)？
[A]：當(dāng)歸和黃芪比較重要，香料可選八角,桂皮，白胡椒可多放，還可加鐵觀音。
[Q]：肉骨茶適合什么時(shí)間吃？
[A]：天冷的時(shí)候吃很合適，可當(dāng)早餐或午餐。
肉骨茶制作攻略：精選骨頭與調(diào)料，搭配多樣配菜超美味！
肉骨茶,制作方法,骨頭選擇,調(diào)料搭配,配菜選擇
[Q]：肉骨茶里一般會(huì)加哪些中藥？
[A]：一般會(huì)加玉竹,當(dāng)歸,黃芪,甘草,黨參等。
[Q]：制作肉骨茶如何選擇骨頭？
[A]：選比較長(zhǎng)的帶軟骨且不太肥的腸肋排，還可搭配豬大骨。
[Q]：肉骨茶調(diào)料包里通常有什么？
[A]：一般有香料,白胡椒,味精等，呈粉末狀放在茶包中。
[Q]：煮肉骨茶要多長(zhǎng)時(shí)間？
[A]：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約一個(gè)半小時(shí)，放桂圓肉和紅棗后再煮15分鐘。
[Q]：肉骨茶可以搭配什么配菜？
[A]：可搭配金針菇,鮮香菇,油豆腐,小白菜,泡發(fā)過(guò)的腐竹等。
[Q]：肉骨茶的蘸料怎么做？
[A]：兩大勺生抽,一個(gè)剪碎的小米辣,一小勺蒜末拌勻即可。
[Q]：自己調(diào)配肉骨茶料有什么要點(diǎn)？
[A]：當(dāng)歸和黃芪比較重要，香料可選八角,桂皮，白胡椒可多放，還可加鐵觀音。
[Q]：肉骨茶適合什么時(shí)間吃？
[A]：天冷的時(shí)候吃很合適，可當(dāng)早餐或午餐。
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