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我們新出的抹茶粉你們試過了嗎？來看一看它的品質哈。好品質的抹茶粉聞起來會有淡淡的海苔香，吃起來也不會有很重的苦澀感，所以非常適合做甜品。今天用它來做一個超級濃郁的脆皮抹茶雪糕。你們知道抹茶甜品好吃的秘訣是什么嗎？不能太心疼抹茶粉多用12克。先把抹茶粉跟糖混合在一起，因為我們的抹茶粉非常細膩，跟砂糖混合一下更容易拌勻。兩個蛋黃放在大碗中，抹茶砂糖倒進去拌拌勻，加一點點牛奶進去。剩下的牛奶稍微加熱一下。關火熱牛奶，慢慢倒入蛋黃中。拌勻了，倒回鍋里。小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到這樣比較濃稠，現在大概八十多度。在刮刀上這樣抹一下，能形成一個很明顯的痕跡，這時候里面還是難免會有一些不均勻的小顆粒啊。過一下篩。蓋上保鮮膜，保鮮膜貼著表面放拿去冰箱徹底冷藏。奶油打發打到這樣硬挺，可以扣住畫板就好。冷藏好的抹茶淡奶醬，看看質地已經比較濃稠了，加入打好的奶油中拌拌勻。可以加入模具了，模具里頭先插好小棍兒，拌好的雪糕糊倒入裱花袋，擠入模具讓它平整，蓋好蓋子拿去冷凍，接著準備一下脆皮。這里有一小鍋熱水，放一個碗上去隔水加熱，加入白巧克力，還有椰子油，有了椰子油脆皮才會脆哦，不可以省略的。接著再加5克的抹茶粉進去，要過一下篩啊，幫助它融化均勻，就這么隔水慢慢融化，攪拌到完全融化就關火，不要過度加熱。融化好 的，倒入一個瘦長的玻璃杯里，等它降溫到這樣手摸起來溫溫的，跟體溫差不多就可以用了，徹底凍硬后就可以脫模了，脫模好的雪糕放進去，在烘焙紙上放個幾秒鐘，它就凝固了，脆皮抹茶雪糕就完成了，皮超脆的，能聽到嗎？里面質地很順滑，沒有什么冰渣。好的抹茶應該是味道很濃郁，但是不苦澀的。喜歡的話在家試試看吧。需要抹茶粉的話，點小黃車進去看看吧。
《抹茶甜品制作攻略：從入門到精通》

在甜品的世界里，抹茶甜品以其獨特的清新口感備受青睞。今天，就為大家帶來一份超詳細的抹茶甜品制作攻略，讓你在家也能輕松制作出美味的抹茶佳肴。

首先，優質的抹茶粉是關鍵。好品質的抹茶粉聞起來有淡淡的海苔香，吃起來苦澀感輕，非常適合做甜品。制作抹茶雪糕時，不要心疼抹茶粉，多用12克能讓味道更濃郁。

制作過程中，先將抹茶粉與糖混合，因其細膩，與砂糖混合更易拌勻。把蛋黃放入大碗，加入抹茶砂糖和少量牛奶，剩余牛奶稍加熱后慢慢倒入蛋黃，拌勻再倒回鍋中，小火加熱并攪拌至濃稠，約八十多度，此時可能有小顆粒，過篩后冷藏。奶油打發至硬挺，將冷藏好的抹茶淡奶醬加入拌勻。

接著，準備模具，插入小棍兒，把雪糕糊擠入模具使其平整，冷凍。制作脆皮時，用熱水隔水加熱，加入白巧克力、椰子油和5克抹茶粉，過篩后攪拌至融化，降溫至手溫即可使用。

將凍硬的雪糕脫模放入融化好的脆皮中，幾秒后凝固，美味的脆皮抹茶雪糕就完成啦！其皮超脆，內部質地順滑無冰渣。掌握這些技巧，你就能輕松制作出美味的抹茶甜品，享受甜蜜時光。
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[Q]：制作抹茶雪糕時，抹茶粉和糖的比例是多少？
[A]：文中未提及具體比例，建議多用12克抹茶粉，與糖混合拌勻。
[Q]：抹茶粉有苦澀感怎么辦？
[A]：選用品質好的抹茶粉，其苦澀感會較輕，適合做甜品。
[Q]：蛋黃和牛奶在制作中有什么作用？
[A]：蛋黃增加雪糕的濃稠度和豐富口感，牛奶提供奶香味并輔助攪拌。
[Q]：奶油要打發到什么程度？
[A]：打發到硬挺，可以扣住畫板的程度。
[Q]：制作脆皮時椰子油可以省略嗎？
[A]：不可以省略，椰子油能讓脆皮變脆。
[Q]：抹茶淡奶醬冷藏后質地濃稠就可以用嗎？
[A]：冷藏好的抹茶淡奶醬，質地濃稠后加入打好的奶油中拌勻即可使用。
[Q]：雪糕糊擠入模具后需要注意什么？
[A]：讓它平整，蓋好蓋子拿去冷凍。
[Q]：融化好的脆皮降溫到多少度可以用？
[A]：降溫到手摸起來溫溫的，跟體溫差不多就可以用。