家常炸小黃魚制作全流程，大爺二伯配合超默契
味兒挺好看的對，飽滿飽滿。這老兩位非常默契，大爺和二伯配合默契，也是會享受生活的好男人。炸個小黃魚兒。這是最家常的，就咱們這今天買這個呢是沒去頭沒去腸，哎，留了幾條呢給大家演示一下。哎，對，哎，這里邊呢有個小腸子給它給清理干凈，哎，這就干凈了是吧？哎，這干腸好吃，腌這個呢特別簡單?；ń坊ń钒@個腌這個就是現在馬上就就炸，就沿著稍微重一點多了。煙說一會兒倆倆小時以后才吃呢，那就稍微薄一點兒，少來一點點味精是吧？這個味精的提味兒，有些原料啊它沒什么特殊的味道，我們還要補充一點味道是吧。黃油我們呢大家得喝點蔥姜，腌這魚呢就用點蔥尾巴是吧，而且這煙呢也容易出味，大約腌了15分鐘，下面咱就備點椒鹽啊，我們再調糊。這花椒鹽啊就是現備現用，你別太多，吃不了。這個過兩天味兒沒了，但是為什么就加加點味精？這個唉不加味精還真不鮮。對，就這就這就很怪。那有些東西啊還必須得加點，因為它本身它不沒有什么其他的味道，除了腥?；ń穫浜昧?，晾一晾啊，帶帶著備這個花椒這火候是不是有一個點，哎，基本上呢是以小火火備的，稍微焦糊一點兒香味兒啊。這花椒不能焙的太嫩，是吧？對，稍微貴一點，因為里邊呢里邊也配不透啊。我改一下，你看啊，你看它火候到了自然一百多個，但是涼了之后更好找哦。家里邊打小辣油啊，不加雞蛋，你完全是面糊不太香，擱點雞蛋呢是也起個增香的作用。另外呢掛糊呢比較飽滿，所以這雞蛋呢不必太多啊，有一個就足矣了。全蛋然后有全蛋面粉，我這不是軟炸糊，在軟炸糊的基礎上啊給做了一些調整。軟炸糊就是雞蛋面粉嗯，是吧？有有些網友呢可能在糾結說軟炸糊不和淀粉呃，不是根據原料的原材料的水分和它的質地，你要適當的要加點淀粉。為什么？嗯，增加它的脆感，水分別流失的太多，這魚呢炸的又要焦脆，但是還要鮮嫩。你不能炸的魚跟干炸魚似的，不是叫干炸小黃魚，這個是帶點糊的，3分之1的淀粉還得給點水。面粉和淀淀粉的比例是2比1 2的面粉一的淀粉。這個戶呢，因為咱這魚剛才腌的也看了，比較干松控水控的比較干，所以這戶呢稍微讓它稍微一點兒。最關鍵最關鍵的就是護。你看對好了，你看看吧，有時候咱做飯還得掌握一個什么呀，直接叉對油燒上花椒呢，也是剛才二哥給改了改哈，你看這個程序啊。擇完魚腌魚，腌完魚之后炒花椒。唉，我們這個還好過濾一下。這個細的這個花椒面呢是蘸椒鹽用的。嗯，這粗的干嘛的呢？也別扔，那個是炒菜的時候，比如做麻婆豆腐，可以炒到里頭就不能浪費鮮活。哎，買齊了。對對，椒鹽哎，香椒鹽怎么對呢？1比1 2勺鹽，然后呢這個味精是一定要加的啊，椒鹽里邊也得必須得必須加上去，必須得加一個，而且吃出來香味。哎，哦為什么說的他那黃魚好吃呢？你得交接到什么顏色呢？就一定要看點白的。莎莎的誓言來是吧？特別好看啊，這這個焦點有點齊了。哎，這這這個這個鍋也燙了，油鍋也熱了。哎，然后您的魚我給您放過來得。好，謝謝二位啊。是，我就是老放出小助手，花椒不用摘出來，花椒一會兒擱里頭不要緊，把魚放進去。呃，放進去以后呢呃有兩種炸法，一種是蘸糊炸，一種是像是這種混炸，就是辦法糊和大魚放一塊兒，這樣的比較省啊。哦，你要照顧啥呢？就是護后護后。嗯，咱們試一個啊。你看一般的來說，你看不能往下馬上滴的這糊就合適不合適？哎，這油溫合適唉，油溫合適啊，你看這貨干嘛來份魚光溜啊，咱們這個戶呢就合適了，合著呢，這是兩次殺手啊，肯定行啊，肯定行。這個是拉起來，這魚呢不能馬上提提著這枝兒不不能馬上往下垂，那就護膝了。油油溫呢大約在五六成熱啊，六成然后定型。叫什么小助手啊？二位是我的小助手。嘿嘿看到了嗎？這這老兩位配合默契，大爺和二伯配合默契，也是會享受生活的好男人。你說這兩口子做個飯，這不也更快樂嗎？對，更快樂。定先定型再炸到金黃色，誰要早上喝粥炸炸點也可以啊，吃啊，一大的一個好了，復查一遍，等一下發招來了。我沒用那么多油啊，沒扔點油，我就把油溫呢升?高一點，基本就好了。味兒挺好看的對，飽滿飽滿我就開始撈了。外邊買的這個外面都厚厚一層，里邊小魚不差。這看著這炸出來個挺大對，外邊酥脆，里邊是熏菜。這小黃魚里邊那個肉一定得吃這個嫩嫩的這種感覺啊。你說咱們第一口咸不咸，不咸的時候，您蘸點椒鹽，又是一口過來。咸那味兒啊真夠了，真夠了。哎，這小胡子往這一提溜就全出去了。對我也來一個，哎，來一個這個隨便挑一個，我我挑一個大的，一個大的就沒有大的，沒有太大的，我下手吧。對，這個不能就是武士。嗯，咸菜味兒咸菜味不是不是吧？嗯這就是但是這個椒鹽里邊加味精，還確實是這鮮度真是增加了，口感不一樣。你看我們啊什么屁股的自我，但是它就是好吃。對啊，大爺這個就有這特點，你吃不是一個，你就想想第二個啊，這也不吃白不吃了，唉，不吃白不吃。哎呀，你來一個吧，我也來一個。哎呀，這豬肉好吃香嗯嗯嗯。記得關注老飯骨，中國為了傳承，以生活，為了美好，一個都不能少。
### 家常炸小黃魚攻略
家常炸小黃魚，美味又簡單！下面為您詳細介紹制作攻略：
**一、食材準備**
小黃魚若干，記得買沒去頭沒去腸的哦。準備花椒、鹽、味精、蔥姜、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽。
**二、清理**
將小黃魚的小腸子清理干凈，確保魚身整潔。
**三、腌制**
用蔥姜、花椒、適量鹽和一點點味精腌制15分鐘。如果馬上炸，鹽味可重點；兩小時后吃，鹽味稍淡。
**四、調糊**
面粉和淀粉按2比1比例，加一個雞蛋，適量水。淀粉增加脆感，水別太多，防止炸魚水分流失。
**五、炸法**
1. 油溫五六成熱，將魚放入炸至定型。
2. 可選擇蘸糊炸或混炸（糊和魚一起），炸至金黃色撈出。
**六、椒鹽制作**
2勺鹽加適量味精，按1比1比例混合，現備現用。
**七、烹飪小貼士**
炸魚時注意火候，花椒焙至稍焦糊更香，炸魚過程中注意觀察魚的狀態和糊的濃稠度。
快來試試吧，讓您輕松做出美味的炸小黃魚！
家常炸小黃魚, 清理, 腌制, 調糊, 炸法, 椒鹽, 花椒, 味精, 雞蛋, 淀粉
[Q]：炸小黃魚用的魚需要怎么處理？
[A]：買沒去頭沒去腸的小黃魚，清理掉里邊的小腸子就行。
[Q]：腌制小黃魚需要注意什么？
[A]：馬上炸的話鹽味重點，兩小時后吃就稍微薄一點兒，加點蔥姜、花椒和一點點味精，大約腌15分鐘。
[Q]：調糊的比例是怎樣的？
[A]：面粉和淀粉比例是2比1，加一個全蛋，再加點水，淀粉能增加脆感。
[Q]：炸小黃魚用什么油溫？
[A]：油溫大約在五六成熱時放入魚炸至定型。
[Q]：椒鹽怎么制作？
[A]：2勺鹽和適量味精按1比1比例混合，現備現用。
[Q]：花椒焙到什么程度合適？
[A]：以小火焙至稍微焦糊，這樣香味更足。
[Q]：炸小黃魚有幾種炸法？
[A]：有蘸糊炸和混炸（糊和魚放一塊兒）兩種炸法。
[Q]：炸魚過程中要注意什么？
[A]：注意觀察魚的狀態，看是否馬上提會導致護膝，還要注意糊的濃稠度，不能馬上滴的糊就合適。
### 家常炸小黃魚攻略
家常炸小黃魚，美味又簡單！下面為您詳細介紹制作攻略：
**一、食材準備**
小黃魚若干，記得買沒去頭沒去腸的哦。準備花椒、鹽、味精、蔥姜、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽。
**二、清理**
將小黃魚的小腸子清理干凈，確保魚身整潔。
**三、腌制**
用蔥姜、花椒、適量鹽和一點點味精腌制15分鐘。如果馬上炸，鹽味可重點；兩小時后吃，鹽味稍淡。
**四、調糊**
面粉和淀粉按2比1比例，加一個雞蛋，適量水。淀粉增加脆感，水別太多，防止炸魚水分流失。
**五、炸法**
1. 油溫五六成熱，將魚放入炸至定型。
2. 可選擇蘸糊炸或混炸（糊和魚一起），炸至金黃色撈出。
**六、椒鹽制作**
2勺鹽加適量味精，按1比1比例混合，現備現用。
**七、烹飪小貼士**
炸魚時注意火候，花椒焙至稍焦糊更香，炸魚過程中注意觀察魚的狀態和糊的濃稠度。
快來試試吧，讓您輕松做出美味的炸小黃魚！
家常炸小黃魚, 清理, 腌制, 調糊, 炸法, 椒鹽, 花椒, 味精, 雞蛋, 淀粉
[Q]：炸小黃魚用的魚需要怎么處理？
[A]：買沒去頭沒去腸的小黃魚，清理掉里邊的小腸子就行。
[Q]：腌制小黃魚需要注意什么？
[A]：馬上炸的話鹽味重點，兩小時后吃就稍微薄一點兒，加點蔥姜、花椒和一點點味精，大約腌15分鐘。
[Q]：調糊的比例是怎樣的？
[A]：面粉和淀粉比例是2比1，加一個全蛋，再加點水，淀粉能增加脆感。
[Q]：炸小黃魚用什么油溫？
[A]：油溫大約在五六成熱時放入魚炸至定型。
[Q]：椒鹽怎么制作？
[A]：2勺鹽和適量味精按1比1比例混合，現備現用。
[Q]：花椒焙到什么程度合適？
[A]：以小火焙至稍微焦糊，這樣香味更足。
[Q]：炸小黃魚有幾種炸法？
[A]：有蘸糊炸和混炸（糊和魚放一塊兒）兩種炸法。
[Q]：炸魚過程中要注意什么？
[A]：注意觀察魚的狀態，看是否馬上提會導致護膝，還要注意糊的濃稠度，不能馬上滴的糊就合適。
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