豆豉鴨
簡介
今天也上一道豆豉鴨^_^，本來笨蛋說想吃啤酒鴨的，但是吃了豆豉鴨之后又“預約”下一次吃豆豉鴨的時間了……^_^今天打開20天前腌制的咸鴨蛋，煮了兩個，好香^_^，剛開始笨蛋還與預言我腌制的咸鴨蛋會變成臭蛋！！哼，事實勝于雄辯，他今天吃得比我多，改天把制作咸鴨蛋的方法傳上來共享，很方便的法子，不用壇子，不用泥巴^_^
材料
豆豉，土鴨土鴨四分之一只，李錦記香辣豆豉醬，姜，三花酒，大蔥，蒜，油，鹽，老抽，生抽，蠔油
做法
1.鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進去炒干水份，炒到微微出油2.把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時放進姜末蒜末，蔥末爆香3.把鴨肉放進鍋里翻炒，放鹽（鹽可以少放點，因為蠔油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水（不能加冷水，否則肉會緊縮）4.大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時，在20分鐘的時候把豆豉放進去翻炒均勻5.出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可
小訣竅
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫
Q:文檔中介紹的菜品是什么？
A:豆豉鴨和咸鴨蛋（提到了咸鴨蛋腌制方法后續會上傳，目前主要是豆豉鴨做法）。
Q:做豆豉鴨用的是什么鴨子？
A:土鴨。
Q:做豆豉鴨時一開始鍋里要放油嗎？
A:鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進去炒干水份，炒到微微出油。
Q:炒鴨肉時什么時候放姜末蒜末蔥末？
A:把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時放進姜末蒜末，蔥末爆香。
Q:做豆豉鴨放調料的順序是怎樣的？
A:先放鹽、料酒、老抽翻炒上色，20 分鐘的時候放豆豉，出鍋前放生抽和李錦記香辣豆豉醬。
Q:做豆豉鴨加什么水？為什么？
A:加沒過鴨肉的溫水，不能加冷水，否則肉會緊縮。
Q:做豆豉鴨煮多久？
A:大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時。
Q:豆豉鴨有什么小訣竅？
A:鴨肉性寒等，可大補虛勞等多種功效；鹽可以少放點，因為蠔油和豆豉都有咸味。
Q:文檔中提到的咸鴨蛋腌制方法什么時候會傳上來？
A:未明確具體時間，只說改天把制作咸鴨蛋的方法傳上來共享。
Q:土鴨有什么營養價值？
A:文檔中未明確土鴨具體營養價值，但提到鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。