改良版爆兩樣
簡介
爆兩樣？沒錯，就是兩樣，腰花和五花肉，改良也在于此。餐廳里常見的“老爆三”，爆的是三樣，主要食材為豬腰、豬肝和精瘦肉。豬腰、豬肝都極具營養價值，小子正值成長期，需要適時補充，俗話“說吃哪補”，內臟不能常吃，也不能不吃，呵呵！但，但。。。。。小子對豬腰和豬肝都不太感冒，為此，動動腦筋吧：分頭擊破！每次做時，只爆兩樣，那豬肝和豬腰輪流上崗，肉和洋蔥是主角，將豬腰和豬肝變成配角，再用豆瓣醬佐味，這樣做下來小子不但吃，而且還很愛吃，他說：“微辣、軟嫩，做的不錯，下次可以換成豬肝哈”。這對付一個懂點吃的小子還是要費些腦筋哈，不過，結果還不錯，持續改善、不斷進步，耶！哎，這當媽容易嗎，得，不牢騷了，上做法：【聞香】
材料
豬腰1個，五花肉100克，洋蔥半個，老抽1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽12小勺，淀粉1小勺，火腿豆瓣醬少許，糖少許
做法
1、豬腰去腰騷、切花刀、綽水。 2、洋蔥切片、過油。 3、五花肉切片，用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分鐘備用。 4、鍋入少許油燒至五成熱，放入五花肉翻炒，加入火腿豆瓣醬及糖炒勻。 5、調大火，放入腰花及洋蔥爆炒，加鹽炒勻即可出鍋。
小訣竅
1、豬腰可請攤主幫忙處理并打花刀，炒前一定要綽水，以去除腰騷味，時間要短，過長容易老，影響口感。 2、因使用洋蔥做配菜，故未用蔥花熗鍋。 3、放入腰花時一定要調成大火，爆炒出鍋，確保口感。 4、使用普通豆瓣醬亦可，建議料理有特殊味道食材時，可以加入麻辣味調料，以遮蓋原味，提升菜肴品質。