臘肥腸燉野筍干
簡介
去溫州辦事來回一個星期，因為太忙根本就沒時間發博，今天一回來趕緊來一篇。清明前后正是老家吃新鮮竹筍的時候，尤其是野竹筍，小時候一到這時候就上山去拔嫩嫩的小竹筍，可以炒雞蛋或炒肉吃，也可以曬干，味道非常好，野竹筍雖然沒有自己家種的竹筍大，可是味道卻各有特色！在這吃不到新鮮的沒關系，年前老媽有寄來干的，筍干油少了就不好吃，正好配上一起寄來的臘肥腸，真是絕配，這樣肥腸不會太油膩而筍干吃起來也不會發柴，加入橘子皮的原因，還有著淡淡的清香！臘肥腸是俺家養的豬豬的哦，絕對的綠色食品。做之前一定要將筍干煮五分鐘，然后連同肥腸一起泡一晚上，讓肥腸的油滲透到筍干里。
材料
臘肥腸，野筍干，橘子皮，剁椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，雞精
做法
1.鍋內油燒熱，倒入肥腸使勁炒香；2.將肥腸推至一邊，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入蔥姜蒜；3.倒入筍干一起炒，加入少許鹽；4.倒入一碗水燒開后改小火，燉至湯汁快干時加入雞精，撒上蒜苗沫；5.一盤色彩鮮艷的美味就完成啦。
小訣竅
臘肥腸本來就用鹽腌制過的，炒菜時要少放鹽。